如何使法兰克福克兰兹

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从头开始制作法兰克福克兰兹

来自Frankfurt-Interaktiv.de：

“法兰克福克兰兹是法兰克福一家典型的面包店专卖店，1735年，一位不知名的糕点大师创造了这个美味的晚餐，它的形式表明，美因河畔的大都市数百年来一直是德意志帝国的皇冠城市。金色的榛子壳（脆碎的榛子），它的糖果樱桃装饰象征着珠宝镶嵌的金色皇冠，长期以来一直是法兰克福的主要节日下午家庭聚会的标准（“Kaffeetafel”或咖啡自助餐）。 “

法兰克福克兰兹是一个很多人喜欢制作的奶油蛋糕或蛋糕，无论他们是面包师还是有很高的志向。 20世纪70年代，我丈夫的妹妹甚至在科罗拉多州博尔德长大的时候为这个家庭挑选了这个蛋糕。 这是一个众所周知和有趣的蛋糕，尽管涉及很多步骤。

_{如图中所示，转到小法兰克福克兰兹的食谱 。}

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在法兰克福克兰兹层

正如你所看到的，法兰克福克兰兹传统上有三层海绵蛋糕，装满奶油糖霜。 底层有一些红色果冻涂抹在奶油底下（通常是红醋栗果冻，但也可以是覆盆子或草莓）。

然后用剩下的奶油酱撒上蛋糕，然后撒上鳄梨，这种榛子很脆，很脆。 在德国，你可以购买这个预制的小盒子。 否则，你必须自己做。

最后，单件装饰有一点奶油和一些樱桃，使这个蛋糕成为任何Kaffeekranz或茶会的节日焦点。

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制作德国奶油糖霜

有些人不喜欢自制奶油糖霜。 别担心。 在商店买一些预制的buttercream糖霜容器（香草或黄油味）。

德国奶油糖霜非常丰富，但并不甜。 它包括香草布丁仔细搅拌和等量的黄油，直到蓬松。 黄油和布丁必须具有相同的温度才能融合在一起，否则将无法工作。 在这里，黄油首先被打，然后布丁一次加入一勺，直到混合好。

您可能还想使用瑞士或意大利奶油配方（视频）。 它们是用混有黄油或起酥油的熟制蛋白酥制成的。

法兰克福克兰兹的配方使用一小包布丁和一根黄油。 至少，您需要将这一数量翻倍，才能制作普通大小的蛋糕。

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04年11月

Krokant - Crocant

喜欢装饰德国蛋糕或饼干。 你可以提供“Krokant”并储存它，或者只是为了这个配方。 这张照片向你展示了如何切碎脆弱。 你也可以使用商店购买的花生脆。

鳄鱼是坚果脆，切碎罚款。 这里使用的配方是：

• 2汤匙。 黄油（30克）
• 2/3 c。 糖（120克）
• 3/4 c。 坚果，切碎（榛子，杏仁，花生或其他）

并制作大约1 1/2杯的鳄梨。 看到这个配方的全部方向。

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将海绵蛋糕分成三层

开始分解冷却的蛋糕。 传统上，这是一种海绵蛋糕或“Rührteig” ，鸡蛋被分离出来，僵硬的蛋清被折叠成蛋黄和糖混合物。 然后将面粉折叠在上面。 您也可以使用磅饼配方，这是一个脂肪改性的海绵蛋糕，或任何雪纺蛋糕配方。

• 金色的海绵蛋糕
• 柠檬雪纺蛋糕

您可以使用厨房线，牙线或长刀将蛋糕分成几层，如图所示。

_{如照片中所示，前往R ecipe参观小法兰克福克兰兹 。}

06年11月

为装饰法兰克福克兰兹设置舞台

将图层放在干净的表面或蜡纸上。 这里的照片是用一个7英寸（18厘米）的带管插件的弹簧垫（ 这里是配方 ）制成的小海绵蛋糕。

我的springform来自德国的凯撒有限公司，但我在这里找到了一个7 1/2英寸的管子。 使用9至10英寸管盘的全尺寸食谱。

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装配蛋糕

将底层放在非常平坦的盘子上或放在盘子上，并在边缘下放一块蜡纸。 在这里，一个大盘子是倒置的，以便更容易将成品蛋糕移动到一个精美的盘子上。

将果冻涂在底层上。 果冻层是可选的。 一些商店买的蛋糕没有果冻。

在果冻上抹上一层薄薄的奶油糖霜，然后抹平。 你会想要约1/4英寸高度（5毫米）或更多的结霜。 明智地使用你的糖霜，以免在项目结束前耗尽。

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第二层

小心地将中间层放在上面，并涂抹奶油糖霜。

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09年11月

装配蛋糕 - 第二步

将第三层放在顶部。 将蛋糕的两边摊开，铺上一层薄薄的奶油蛋糕，包括蛋糕的边缘，顶部和里面。

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凌乱的部分

这里是凌乱的部分。 将蛋糕盘（蛋糕）放在饼干片上。 使用一把小甜饼，将糖果撒在上面，并将其压入磨砂蛋糕的两侧。 您可能需要将饼干小费翻到所有区域。 您还需要收集剩菜，并再次使用它们来覆盖整个蛋糕。

如果您担心卫生问题，请使用一次性塑料手套。 你当地的药店可能有盒子，或者你可以在网上看。

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完成工作

放置最终的装饰品：

将约1杯糖霜放入装有星尖的装饰袋中。 将10至12个均匀间隔的螺旋（约1 3/4圆周）放在蛋糕顶部，并在每个螺旋上放置1/2或1/4的蜜饯或黑樱桃。 请参阅“如何使用糕点包” 。

小心地取出蜡纸，并将蛋糕（如有必要）转移到蛋糕盘上。 我为此使用了两个大刮刀。 为了安全起见，您可能还想用第三把铲子帮助一名帮手。

如果您没有立即服用，请放松蛋糕。 尽管有时候，翻转的塑料搅拌碗也可以是正确的尺寸，但您可以用购买的蛋糕套来覆盖蛋糕。

蛋糕吸收霜和果酱中的一些液体，因此让它坐过夜是一个好主意，但您可以马上使用它。

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