墨西哥奇亚 （ Salvia hispanica ）在薄荷家庭，绿色浓密的植物可长到4英尺高。 它原产于墨西哥南部和中美洲。 据说chia一词源于墨西哥本土文字chian ，意思是“油性”（因为种子含油量高）。 这些小种子长约一毫米，成熟时呈灰色，黑色和白色（棕色，但仍未成熟）。
Chia种子在历史上
据信阿兹特克人和玛雅人曾将奇异子种子作为其饮食的重要组成部分，可追溯到公元前3500年。 古墨西哥人也使用正大种子作为贸易货币的一种形式。
当西班牙人入侵墨西哥时，为了打破阿兹特克经济和文化，一些当地传统食物（包括现在被称为“超级食物”的产品，如嘉和苋菜）被禁止。 对我们现代人来说，幸运的是， 这些作物已经归结为我们，因为它们继续在偏远地区被秘密栽培， 这些地区没有被欧洲人同化。
今天，随着科学确认其极佳的营养价值和厨师证明其多功能性，奇亚正重新流行起来。 这种种子不仅在墨西哥本土和中美洲，而且在玻利维亚，秘鲁，阿根廷，厄瓜多尔和远在澳大利亚的商业种植。
Chia种子和营养
奇亚植物的叶子没有太多用途; 它是包装营养冲剂的嘉种子 。 种子含有多达25％的ω-3脂肪酸，包括ALA（α-亚麻酸）。它们还含有蛋白质和纤维，被认为是近乎完美的食物来源，这解释了它们的“超级食物”状态。
奇亚籽约1盎司（28克或约1/6杯）含有约4克蛋白质，9克脂肪和11克纤维。
Chia还含有其他常见类似种子的矿物质，如亚麻。 然而，由于它们的抗氧化剂含量高，奇异子不会像亚麻籽一样快速变质。
当种子浸湿时，它们吸收液体中的重量达12倍，变成凝胶状。 一旦食用，它们可以在你的胃中形成凝胶，这可以减缓碳水化合物和糖的消化。 凝胶种子还有助于保持电解质的平衡。 种子也被认为有助于建立肌肉，是运动员的理想选择。
用于嘉种子
奇亚籽可以通过多种方式使用。 在墨西哥，奇亚籽被用来制造奇亚弗雷斯卡 ，这是水或含有奇异子的果汁; 这可能是享受嘉的最简单的方式，当然也是最美味的方法之一。
您也可以将一茶匙奇异子撒入您最喜爱的阿瓜果汁，果汁或柠檬水中，让它们浸泡约10分钟。 它们会变成凝胶状，它们为你的饮料增添了不错的质地。
可以将奇异子种子研磨并添加到许多类型的面包，谷物和烘焙食品中以增加营养价值。
它们也可以发芽并用于沙拉，三明治或作为配菜。 在一些地区，种子发芽在装饰性的粘土形式上，这种形式在英语中被称为“奇亚宠物”。
有些木薯状的布丁有时用奇异子制成，因为它们在潮湿时自然变成凝胶状。 奇异果与纯水果混合时，也会产生可分散的果酱样调合物。
- 肉桂和日期Chia布丁
- 南瓜Chia布丁
- 哈密瓜和蓝莓Chia种子布丁
- 简单的三倍莓果Chia种子果酱
Chia在Pinole
Chia种子也可以用作pinole的成分， pinole是由特定类型的干玉米制成的一餐或面粉。 它是墨西哥北部奇瓦瓦州（全球长距离跑步运动员众所周知的人群）的塔拉胡马拉人饮食的重要组成部分，并被墨西哥和中南美洲的许多其他土着和混血人群消费。
术语pinol和pinolillo也用于此产品，具体取决于地区。
为了制作顶峰，将玉米干燥并从壳中取出，用热灰烘烤，然后研磨成粉。 如果需要，可以将Chia种子，苋菜或鹰嘴豆加入磨碎的玉米粉中，以进一步提高其营养价值。
Pinole被吃过，或者加入水和调味料来制作粥。 有时候，可可和香料如肉桂和茴香是在皮诺被作为热饮或冷饮消费时添加的。
由罗宾格罗斯修改