皮肤松弛的鸡胸肉

你可能会听到很多人抱怨说，无皮鸡胸肉平淡无味，干燥。 去皮的鸡胸肉可以是所有这些东西，但它们不一定是。 如果你知道如何，你可以制作多汁美味的鸡胸肉。

为什么要去除皮肤？

一个回答会是因为你可以。 牛肉在整个过程中都具有脂肪斑纹，所以即使你调整了脂肪，还有更多的东西是你无法理解的。

另一方面，鸡肉中的大部分脂肪都存在于皮肤中。 剥下它，你几乎可以自由清晰，除了在这里和那里的脂肪奇怪，很容易被删除。

那么为什么你会去除皮肤？ 我们来比较一个4盎司鸡胸肉和皮肤的热量和脂肪数量，以及一个没有皮肤的4盎司鸡胸肉。

• 一个4盎司的鸡胸肉含有188卡路里，其中49％来自脂肪。 它含有10.5克总脂肪和3克饱和脂肪。
• 去皮鸡胸肉有118卡路里，其中11 ％的卡路里来自脂肪。 它只含有1.4克总脂肪和0.4克饱和脂肪。

如果你吃低脂肪 ，那么选择去皮鸡胸肉是有道理的。

与皮肤上的烹饪

烹饪时可以保留皮肤，并在进食前将其取出，因为肉类不会吸收皮肤上的脂肪，所以您无疑会享用多汁的鸡肉 - 除非您过度烹饪！

缺点是你可能会失去几乎所有添加到皮肤上的味道。 所有的草药，香料和香草汁都是徒劳的，所以你最终会吃普通的鸡肉。 这很好，但你可能希望你的去皮鸡有滋味和滋润。

用干热烹调去皮的鸡

如果您打算使用干热方法（例如烤，烤，烤或烘烤）烹饪没有皮肤的鸡胸肉，以下是一些提示，以确保您不会因为干燥而有丝的鸡肉而结束：

• 在烹饪之前，将鸡胸肉均匀压扁，使其均匀烹饪。
• 盐水鸡胸肉 - 假设他们没有预先保存。 在烹饪前，将盐浸泡在盐水溶液中约30分钟。
• 使用腌泡和揉搓。 肉汤，果汁，醋，酸奶，草药和香料都可以为您的无皮鸡胸肉添加风味和水分。
• 你必须把鸡胸肉的内部温度调到165华氏度，但不要高于这个温度; 它会过度烹饪。 当谈到鸡-165 F是一条路要走的时候，没有什么稀罕的，中等的和做得好的。

用湿热烹调去皮鸡

如果你正在用湿热法烹调无菌鸡胸肉，例如微波，蒸， 慢煮 ，烘烤或在肉汤，酱汁或其他汁液中煎炒，那么你最终不太可能得到干鸡胸肉。

与干热方法相比， 湿热通常需要在较低温度下进行较长时间的烹饪。 也就是说，鸡肉不需要像强硬的肉块一样被“分解”，所以烹调无皮鸡胸肉几个小时，除非它是特别慢的烹饪方法，这是没有必要的，并且会导致坚韧的肉。