这种蒸年糕味道鲜美，健康 - 糖含量高，蛋白质含量高，饱和脂肪含量低。 像大多数泰式甜点一样，这种蛋糕要求糯米 （也称为“甜米”）和心脏健康的椰子奶。
Pandan是一种由香兰叶（一种草药）制成的绿色糊状物，使其成为圣诞节或圣帕特里克节的美味甜点。 这款蛋糕独自美味，既可以在温暖的环境中使用，也可以在室温下使用。 或者用新鲜水果和一点烤椰子打扮（如图所示）。
你需要什么
- 第一层：
- 1杯糯米（泰国“甜”或“糯米”）浸泡在水中至少30分钟或长达3小时
- 1个1/4杯椰奶（厚重，高品质）
- 3/4茶匙。 香兰膏/香精（可在亚洲/中国食品店购买小瓶装）
- 2汤匙。 白色或红糖（或枫糖浆也可以）
- 盐少许
- 第二层：
- 5个鸡蛋
- 1个1/4杯椰奶（厚重，高品质）
- 半杯白色或红糖（或枫糖浆）
- 盐少许
- 2-3滴香兰膏/香精，可在亚洲/中国食品店购买）
- 2汤匙。 米粉（在亚洲食品商店用小塑料袋提供）
如何做到这一点
有关此食谱的分步版本（附图），请参阅我的： 潘丹年糕，一步一步。
- 如果你有这个蛋糕，可以使用蒸锅。 如果不是的话，你可以把一个竹蒸锅或大漏勺放在炒锅或大锅里（竹蒸锅很好地工作，并且可以在亚洲杂货店非常便宜地购买）。 然后在蒸锅/滤锅内放一个油脂蛋糕盘（9英寸）。 确保在炒锅底部放入至少1英寸的水。
- 如果你的蛋糕锅在蒸笼里占据了所有的房间（就像我的那样），请离开蒸锅盖。 相反，使用铁锅盖（或一个非常大的煎锅盖）。 确保盖子足够大，以允许蒸汽从锅底部通过蛋糕顶部。 （要看看这个样子，点击上面这个配方的分步版本。）
- 浸泡大米后（参见配料），将大米沥干，并与其他“第一层”配料一起搅拌。 混合好。 注意：香兰膏/香精会使你的面糊变绿，并且也会给你的蛋糕带来美味。 （关于Pandan的更多信息，请参阅： Pandan是什么？ - 或点击上面这个配方的分步版本。）
- 将这种混合物倒入蛋糕罐中，用勺子将其搅拌均匀。 然后盖上并在高温下蒸20分钟。 一定要根据需要添加更多的水。
- 当第一层蒸汽时，准备第二层。 用叉子打鸡蛋30秒。
- 加入椰奶，糖，盐和香兰膏。 最后，撒上面粉。 用手或用电动搅拌器打直到面糊或多或少光滑。
- 第一层是在大米吸收液体时完成的。 当第一层煮熟时，用叉子轻轻按下，以使层均匀。
- 慢慢将第二层混合物倒在第一层上。 注意：你的蛋糕可以填充到边缘，因为这个蛋糕不会很多。 现在覆盖并减少热量到中等。 再继续蒸20-30分钟，或直到奶油已经凝固（插入的叉子应该清洁干净）。
- 可选步骤是在顶层表面设置一个涂有油脂的勺子的底面（在此过程中允许它发展一个外壳）。 如果你多次这样做，它会将图层拉平并给顶部一个很好的光泽。
- 切割前让蛋糕至少冷却10分钟。 按照原样（它是美味的平原）或一点新鲜水果和洒上烤椰子（如图）。
存放：将蛋糕放在柜台上放2天; 之后冷藏。 尝试在新鲜的时候吃这个蛋糕，因为蒸过的甜点会在几天后变硬。