泰式泰式面条配鸡肉和虾的配方对于任何有抱负的泰国厨师来说都是真实且简单的。 泰式泰式酱比普通的罗望子式更容易制作(大多数人并没有意识到泰国原装泰式奶酪根本不含罗望子,而泰式泰式奶酪则通过中国人带到泰国)。 当我们最后一次在泰国的时候,我们每天都回到同一个泰国卖家那里,因为她的泰国菜很棒,直到我们离开之前她才告诉我们她是如何制作的(没有罗望子 )。 如果你生活在一个亚洲食材难以找到的地方,那么这种[罗望子]食谱可能会让你度过一天。 请享用!
你需要什么
- 8盎司/ 250克。 垫泰国米粉(或2人足够)
- 10至15个中等生虾(去壳)
- 1无骨鸡胸肉(或1至2大腿,切成小块)
- 1.5汤匙。
- 酱油
- 3至4瓣大蒜(切碎)
- 1到2个新鲜的红辣椒或青辣椒(品尝,切成薄片)
- 1茶匙。 磨碎
- 高良姜 (或姜)
- 4个葱(切片)
- 1个鸡蛋
- 2 c。 豆芽
- 1/3 c。 干烤无盐花生(切碎)
- 2至3汤匙。 植物油
- 1石灰(切成楔形,供食用)
- 对于泰式酱:
- 1/3 c。 美味的鸡肉
- 3汤匙。 米醋(或白醋)
- 1汤匙。 青柠汁
- 3至4汤匙。 红糖
- 2汤匙。
- 鱼露
- 1汤匙。 酱油
- 1/4茶匙。 辣椒
如何做到这一点
- 将切碎的鸡放入一个碗中,用酱油(1.5汤匙)搅拌。 搁置。 将“泰式酱”配料放在一个杯子里,搅拌以溶解糖。 搁置。
- 把一大壶水烧开。 用米粉炖煮约6分钟,或者直到软到足以容易弯曲为止,但当你尝试食用它时仍然坚硬,有点脆('按照常规标准'煮熟')。 用冷水短暂地冲洗面条并避免粘住。 搁置。
- 用中火加热锅或大煎锅。 淋入油中,四处漩涡,然后加入大蒜,辣椒和高良姜/姜。 炒1分钟。
- 加入鸡肉并搅拌2分钟。 加入虾,继续炒,直到它们变成粉红色,鸡肉不透明(2到3分钟)。 当锅变干时,加1到2汤匙。 泰式沙拉酱 - 足以保持食材油炸良好。
- 将配料推到锅的一侧(如果锅是干的,在少量的油中淋上细毛)。 将鸡蛋打入中心并迅速搅拌以争夺。
- 加面条加3到4汤匙。 垫泰国酱。 使用两个器具,用其他配料提起并翻面。 以这种方式继续,每分钟或两次添加更多的酱汁,直到全部加入,并且面条是耐嚼美味和有点粘的(8到10分钟)。
- 折叠在豆芽和葱。 从热量和味觉测试中取出,加入更多的鱼酱直至达到所需的口感(我们通常最终加入1汤匙)。 部分放到单个盘子上并在侧面添加石灰楔子。 顶部有一小块切碎的坚果。
关于这个泰式泰式酱:虽然今天我们将泰式泰式酱和罗望子联系在一起,在这种正宗的南泰式配方中,酸味来自米醋和酸橙汁的组合。 传统上(几百年前),垫泰国就是这样制造的 - 没有罗望子 - 这个原始配方的版本仍然可以在泰国的不同地区找到。 泰国西南部的一位泰国当地厨师教给我这个特别的配方,我发现它是我的最爱之一。
希望你也喜欢它。
*使用无麦酱油作为无麸质饮食。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 908 |
总脂肪 | 46克 |
饱和脂肪 | 9克 |
不饱和脂肪 | 22克 |
胆固醇 | 228毫克 |
钠 | 2,040毫克 |
碳水化合物 | 65克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 63克 |