享受真正美味的泰国绿咖喱食谱，为素食者口味。 它包括所有真实的配料 - 香茅， 芫 seeds籽，青辣椒，高良姜，非洲黑椒石灰叶，椰奶 - 没有肉。 相反，它使用肉类替代品： 小麦面筋或豆腐，随你选。
这个配方是纯素的，你也可以选择使其无麸质。 任何你烹饪的方式，这是一顿美味的餐点，你会忘记它的健康程度。
你需要什么
- 对于绿咖喱酱：
- 1根茎
- 新鲜柠檬草 （切碎和切碎或3汤匙冷冻或瓶装柠檬草）
- 1汤匙香菜（地面）
- 2茶匙孜然（地面）
- 2汤匙酱油（使用无麦子的无麸质饮食）
- 半茶匙糖
- 1至3个青辣椒（切片，调味）
- 1/4杯葱（或紫洋葱）
- 3瓣大蒜
- 1到2英寸鲜姜（磨碎）
- 2
- 非洲黑人石灰叶 （新鲜或冷冻，用剪刀剪成细条或用1汤匙新鲜青柠汁取代）
- 1杯松香香菜（切碎的新鲜香菜叶和茎）
- 1茶匙盐
- 少数新鲜罗勒
- 对于炒菜：
- 1可以椰奶
- 1杯蔬菜汤（或人造鸡汤）
- 2片非洲黑椒叶（或替代2-3片月桂叶）
- 1 1/2杯豆腐（中等坚果切成立方体，或另一种蛋白质来源，如鹰嘴豆）
- 1个小红薯（立方）
- 1个小西葫芦（切片）
- 少数的豌豆
- 配菜：新鲜罗勒
- 2至3汤匙油（用于油炸）
如何做到这一点
- 将所有“绿咖喱酱”配料放入食品加工机或搅拌机中。 添加三分之一可以椰奶（或足够混合成分）和过程良好。
- 用中火加热炒锅或油炸锅。 淋上油并加入加工过的糊状物。 炒香，直到香（约2分钟）。
- 加入石灰或月桂叶。
- 当酱汁煮沸时，将热量降低至中等或较低的温度，或者直至炖熟为止。
- 加入红薯加豆腐或小麦面筋。
- 炖7到10分钟，或直到红薯软到足以用叉子刺穿。
- 加入甜椒和西葫芦。
- 搅拌并继续烹饪5分钟，或直到蔬菜煮熟但仍保持其颜色和形状。
- 降低热量，并添加约1/4杯以上的椰奶。 搅拌溶解并进行味觉测试。 如果不够咸，加入更多的酱油或盐。 如果太咸，加一点新鲜酸橙或柠檬汁。 如果太辛辣，加入更多的椰子奶，直到达到所需的口感。
- 服务，转移到一个大碗或个人碗。 用新鲜的罗勒洒上慷慨。 配上泰式茉莉花香米或泰式椰子饭 。
绿咖喱的替代酱料
鱼酱通常用于调味绿咖喱。 如果你吃鱼，使用鱼酱代替酱油会给你一个绿色的咖喱酱。 如果不是的话， 泰国金山酱是一种极好的鱼酱素食替代品。 如果味道不错，尝试使用等量的酱油和金山酱，总量相当于3至3 1/2汤匙。
尝试这些蔬菜，太
配方中列出的蔬菜不是您唯一的选择。 其他可以工作的蔬菜包括西兰花，菜花，芦笋，切碎的菠菜，青豆，茄子，南瓜和西葫芦。 这应该给你充足的选择，以利用季节最好的产品，无论它是什么时间。
无麸质选项
很容易确保这道菜不含面筋; 你只需要明智地选择一些成分。
最大的罪魁祸首是酱油，所以一定要找一个无麦子的品牌。
你也必须小心股票。 一般来说，大多数蔬菜库存将不含麸质，但有些可能包括基于小麦的酵母提取物。 仿鸡肉也可能含有麸质。 检查您试用的任何新品牌肉汤的包装。 制作自己的蔬菜汁也很容易，因为你知道它里面的东西，这会让你安心。
请记住，一些口味的tofus可能包含含有麸质的成分。 在大多数情况下，普通豆腐应该是无麸质的。 Tempeh是豆腐的替代品，但你需要阅读标签，因为有些包括小麦。
鹰嘴豆是无麸质饮食的另一安全蛋白来源，也是这道菜的绝佳选择。 记得先泡一口干鹰嘴豆 。
其他无麸质和纯素“肉类”可供选择。 探索当地的商店，看看有什么可用的。 谁知道，你可能只是找到一种新的最喜欢的蛋白质。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 607 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 663毫克 |
| 碳水化合物 | 97克 |
| 膳食纤维 | 22克 |
| 蛋白 | 27克 |