有一个快捷方式！
鹰嘴豆，也被称为鹰嘴豆，几乎是中东烹饪的主要成分。 它们是鹰嘴豆泥和沙拉三明治等食物的基础，虽然使用罐装鹰嘴豆很方便，但干鹰嘴豆确实是更好的选择。
干的鹰嘴豆更经济，因为它们没有浸透防腐剂，所以它们倾向于具有更自然的味道。 另外，任何额外的豆都可以冻结以备后用。
唯一的缺点是，你必须先浸泡鹰嘴豆，然后才能烹饪。 我们会告诉你如何做到这一点，让你的家人可以享受这些美味的小点心。
如何浸泡鹰嘴豆
就像其他任何干豆一样，烹制鹰嘴豆之前你必须做的第一件事是浸泡它们。 最好在一夜之间完成，但如果你忘记了并且处于困境中，那么你可以采取一条捷径。 我们会做到这一点，但首先，让我们看看传统的浸泡方法。
- 对豆子进行分类，以确保没有石块或碎片，去除任何你发现的东西。
- 将鹰嘴豆放入一个大碗中，用冷水彻底盖好。
- 允许过夜或约12小时浸泡。 可以添加一茶匙苏打水来辅助浸泡过程，但12小时的普通水可以正常工作。
一小时浸泡鹰嘴豆
你真的想要鹰嘴豆，但没有耐心等待传统的浸泡？
你昨晚忘了准备吗？ 它发生在每个人身上，而且你很幸运，因为你也可以做一个快速，快速的浸泡。 就是这样：
- 通过豆类分类并去除任何石块或其他碎片。
- 将它们放入漏勺中，在排水前用清凉的自来水冲洗。
- 将豆转移到平底锅上并用2英寸水覆盖。
- 煮沸后，煮1分钟，盖上盖子并取出。
- 留下豆子浸泡1小时，然后冲洗和烹饪，就像你浸泡过夜一样。
如何煮鹰嘴豆
一旦鹰嘴豆已经浸透，是时候煮它们了。 这非常简单，只需一个多小时。
- 用一个大漏勺排出鹰嘴豆，并将它们转移到一个大的锅中。
- 用水盖上两倍量的鹰嘴豆，煮沸。
- 盖上盖子，降低热量，让锅炖约1小时。
- 做一个口味测试，以确保它们足够满足你的喜好。 如果它们不在你想要的位置，煨一点点。
- 排干并冷却15分钟。
一旦鹰嘴豆冷却后，就可以使用了。 煮熟的鹰嘴豆可以保存在冰箱里长达三天。 它们也可以在密封容器中冷冻约一个月。