01之06
传统杏仁羊角面包
杏仁羊角面包。 照片©Christine Benlafquih 在摩洛哥，我最喜欢的咖啡或茶之一就是杏仁羊角面包。 根据面包店的不同，这些面包可能会被作为牛角面包 ， 牛角面包 ， 牛角面包 ，甚至牛角面包等出售 。 无论确切的名字是什么，它们都很美味 - 纯羊角面包里塞满了浓郁的杏仁奶油馅，被称为奶油馅饼（crèmed'amandes） 。 这种填充物可以原样使用，或者与糕点霜混合使用，使其更轻，更奶油质地。 羊角面包浸在轻糖浆中，淋上一些馅料，然后烘烤。
传统上，法国面包店使用这种方法为白天的新月形面包提供新的生活，但杏仁羊角面包也可以使用新鲜的羊角面包，无论是商店购买还是从头开始用这种基本羊角面包食谱制作 。
摩洛哥面包店可能会有其自己的特色变体，准备羊角面包辅助Amandes。 一些遵循法国传统，在烘烤前将充满羊角面包压平; 有些在糖浆釉或馅中加入少许橙花水; 有些只在糖浆和切碎的杏仁上面放羊角面包; 其他人用传统方式装饰羊角面包，用一些填充物，切片杏仁和糖粉。
02 06
从平原的羊角面包开始
切平原牛角面包。 照片©Christine Benlafquih 从一天或新鲜的普通羊角面包开始。 您可以自己购买或制作基本的羊角面包 ，但请记住，羊角面包的质地越丰富，杏仁羊角面包越好。
用锯齿刀将水平羊角面包水平切片。 切勿将它们完全切成两半 - 你想让羊角面包的顶部仍然贴在底部。
03年06月
添加杏仁奶油（Crèmed'Amandes）
照片©Christine Benlafquih 用勺子，在切片羊角面包内涂一些杏仁奶油（ crèmed'amandes ）。 原样使用下面的Creme d'Amande食谱，或者通过混合一些糕点霜来淡化它。 我使用两份杏仁膏一份面霜，但你可以根据自己的喜好调整这个比例。
Crèmed'Amandes
- 2/3杯烫杏仁（100克）
- 半杯砂糖（100克）
- 1/8茶匙盐
- 1/2杯软黄油（100克）
- 2个蛋
- 1/2茶匙香草
- 1/4茶匙杏仁味
使用方法：在食物加工机中，用糖和盐精心研磨杏仁，直至混合物呈粉状。 混合黄油，并一次添加一个鸡蛋，加工，直到混合物光滑和奶油状。 搅拌香草和杏仁调味料。
04年6月
刷或浸在糖浆羊角面包
刷上糖浆。 照片©Christine Benlafquih 传统上，一岁的羊角面包在填充之前先浸入一种轻糖浆中，但由于我从新鲜的羊角面包开始，在填充羊角面包之后，我更喜欢在糖浆釉上涂抹。 这会使地壳软化一点，并增加粘性甜味 - 百胜餐饮！
简单的糖浆食谱
- 2汤匙糖
- 半杯水
方向：将糖和水放在一个小锅里。 低温搅拌，直至糖完全溶解。 增加热量，将混合物煮沸，并在没有搅拌的情况下煮数分钟。 从热源中取出，并冷却。
05年06月
装饰羊角面包
装饰羊角面包。 照片©Christine Benlafquih 将装满釉料的羊角面包放在铺有羊皮纸的烤盘上。 装饰时，在羊角面包中心铺上一点杏仁，撒上切碎或切片的杏仁。 如果你喜欢，用手按住羊角面包的顶部将它们压扁。 （我不打算这样做，尽管它是最传统的。）
06年06月
烤杏仁羊角面包
烘烤直到设置。 照片©Christine Benlafquih 将烤箱预热至350°F（180°C），然后烘烤羊角面包，直至填充完毕，羊角面包的边缘变成棕色，约10至15分钟。 从烤箱中取出羊角面包，用糖粉除去灰尘。 在投放前允许冷却一下。
可将冷却或剩余的羊角面包冷冻并在375°F（190°C）烘箱中直接从冷冻机中再加热5到10分钟。