问题:什么是葱?
我经常在食谱中看到青葱,但我不知道它们是什么。 青葱究竟是什么?
答案:葱在技术上是各种各样的洋葱,最有可能起源于西南亚。 然而,味道比典型的洋葱稍微更甜,并且有些人认为味道是洋葱和大蒜之间的交叉。 正如大蒜一样,青葱是由多个丁香组成的。
他们有一个棕色的外表皮,但它也可以是粉红色的,像一个红洋葱。 技术上,夏季作物长势很好,但在美国,几乎每个市场都可以发现新鲜作物。
而且,厨师要小心,葱不再像洋葱那样切片。 他们还释放出相同的气体,使我们撕裂。
葱和大蒜都以同样的方式在食谱中使用葱。 它们可以煮熟, 腌制或生吃。 事实上,因为它们没有常规洋葱那么“咬”,它们在原始应用中可能是更好的选择。 葱的烹饪时间也比洋葱或大蒜略快。
购买和存储葱
葱可以在当地杂货店的农产品部分找到,但会比洋葱或大蒜贵一点。 寻找坚定的,没有任何绿芽的。 像洋葱一样准备青葱,切掉两端并剥去外层皮。
另外,就像洋葱一样,将葱放在阴凉干燥的地方,比如储藏室,它们会保存三周到一个月左右。
烹饪用途
由于其味道较为温和,所以在沙拉酱中细碎的青葱是一种常见而美味的食材,而洋葱则过于坚硬。
尝试添加一汤匙的小丁葱到3汤匙优质橄榄油,1汤匙新鲜柠檬汁,1茶匙你最喜欢的芥末和少许蜂蜜或糖。 将它们搅拌在一起,并用盐和胡椒调味,以得到美味的调味香醋。
即使煮熟,一些菜肴也需要更多洋葱般的细腻感。 烩饭是烩饭的理想之选,并与白葡萄酒和奶酪融为一体。
葱包含与普通洋葱相同的糖,这意味着它们美妙地变成焦糖 。 制作一大批焦糖青葱,并将其用于制作汉堡和牛排。 稍后冻结剩下的食物供治疗。
别忘了最终的美味。 脆皮炒青葱。 把它们放在一切!