芝麻种子保质期短
芝麻选择
芝麻种子具有坚韧，微甜的味道和香味，通过烘烤可以增强香气。 广泛可用的是白色和黑色品种。 白色有一种微妙的味道，可用于所有要求芝麻的菜肴。 黑种子的味道更浓郁，香味更强烈，最好与其他大胆的配料一起使用，以免淹没盘子。
芝麻种子可以在杂货店的香料部分包装，也可以在健康食品商店和中东市场批量购买。
由于含油量高，种子很快就会腐败。 最好少量购买并快速使用。
为了带出芝麻的坚果味道，你会想要烤面包。 有两种方法：在炉顶上烘烤，在烤箱中烘烤。 炉灶法更快; 只需将一层芝麻种子放入干锅中，偶尔搅拌一下，用中低火加热，直至种子金黄而香，3至5分钟。 或者，您可以将种子撒在饼干片上，并在350°F的烤箱中烤面包片8至15分钟，经常搅拌，直至金黄色和香气。
芝麻种子储存
芝麻种子应存放在密闭的容器中。 未冷冻的种子可以保存在阴凉干燥的地方长达三个月。 如果你冷藏种子，它们将持续六个月; 冻结他们将会长达一年。
另一方面，芝麻油非常稳定，即使在炎热的气候下也能保持多年，不会变质。
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