如何釉火腿

另外:三个简单的火腿釉食谱

给火腿上釉是为烤火腿添加风味,颜色和质地的好方法。 做起来并不难,你可以用一些非常基本的食材制作简单美味的火腿釉,这些材料可能已经放在冰箱或厨房里了。

在本文中,我们将讨论如何釉火腿,并提供一些简单的食谱来制作自己的火腿釉。

首先,火腿上釉包括使用某种甜味成分,通常与果味,气味或刺激性成分结合使用。

这些香甜,果香,刺激的口味真的可以补充火腿的咸味。

用于制作火腿釉的一些常见成分包括:

制作釉的想法是将各种成分组合成糊状,以平衡甜味,气味和辛辣味道。 (顺便说一句,它是釉中糖的焦糖化 ,实际上可以产生玻璃效果,例如,考虑焦糖布丁顶部的玻璃糖釉。)

什么时候烤火腿

你想把火腿留在火腿上足够长的时间,以使它焦糖化,但不会烧得太久。 而且糖很容易燃烧,所以你只想在烹饪的最后部分将釉涂在火腿上。 否则,你的釉将变成黑烟。

大多数情况下,当我们烤火腿时,我们只是加热已经煮熟的火腿。

这类火腿被称为准备吃或准备服务火腿。 因此,较低的温度和较长的烹饪时间可以正常工作。 大约325°F到350°F的温度是完美的。 由于温度非常低,我们可以在火腿完成烹饪前约30至60分钟将釉用于火腿。

应用釉

要将釉涂抹在火腿上,可以使用耐热抹刀或糕点刷。 说到糕点刷,我更喜欢硅胶,因为它们在变老时不会掉毛,但可以使用任何你喜欢的东西。 刮刀可以用于较厚的釉面,因为你可以简单地将它涂抹在火腿上面。 但是对于更加液态的釉料,您需要刷上它。

有几种技术用于给火腿上釉。 对于一个较大的火腿,如15磅或更多,你可以分阶段涂抹釉。 例如,假设您将下面一个火腿釉配方中的一个杯子混合在一起。 在火腿完成前大约一个小时,你可以涂1/3杯釉。 然后20分钟后,你可以使用另一个1/3杯,然后15分钟后剩下的1/3杯。

对于较小的火腿,一次涂上釉是很好的。 但是,这里有另一个提示:大约30分钟后,用蜂蜜或枫糖浆刷上釉,就可以使釉更甜更光滑。 事实上,如果你想成为极简主义者,仅仅用蜂蜜或枫糖就能制作出简单而美味的火腿釉。

丁香:可以或不可以追随

在我们开始食谱之前, 请先丁香留言

许多食谱要求用整个丁香来烘烤火腿。 但是在烹饪艺术中,有一个惯例说所有的装饰品都应该是可食用的。 没有人想要咬一颗牙齿咬入整个丁香。 即便如此,用丁香stud is也是传统的,它增加了演示。 所以如果你决定采用这种方式,确保在雕刻前将所有的丁香(及其碎片)去除。 否则,只需在釉中加入少量地面丁香即可。

火腿釉食谱

这里有几个简单的火腿釉食谱可供您进行实验:

红糖和橙汁釉

将所有配料放在一个小碗里。 烹饪结束前30到60分钟应用于火腿。

红糖和芥末釉

将所有配料放在一个小碗里。 烹饪结束前30到60分钟应用于火腿。

菠萝芥末釉

将所有配料放在一个小碗里。 烹饪结束前30到60分钟应用于火腿。