所有关于蘑菇

蘑菇是充满深沉的木香味道的食用菌，增加了菜肴的深度和爽口。 食用菌种类繁多，但它们的口味各不相同，所以可以用同样的方式进行处理和使用。

• 05年1月

  如何购买蘑菇

  蘑菇应该看起来很新鲜，味道很好。 避免发霉的霉菌，霉菌或霉味，而不是干净，木香的香味。 另外避免蘑菇看起来干瘪，干燥，变黑，潮湿或发霉。 当然，确切的质地将取决于蘑菇的种类，但一般来说，蘑菇应该相对坚实，而不是松软或松软。

• 05年05月

  如何存储蘑菇

  将蘑菇放入冰箱中的纸袋中或用纸巾包裹，然后用塑料松散包裹。 将蘑菇装入塑料袋会使它们更快地流汗和变质。 野生蘑菇会持续几天保存这种方式; 栽培蘑菇将持续一到两周。

• 05年3月

  如何清洁蘑菇

  蘑菇就像海绵一样，会吸收他们靠近的水。 最大限度地减少水蘑菇的暴露量，否则会产生水分和潮湿。 相对干净的蘑菇可以简单地用糕点刷或干纸擦干净。 要获得更多清洁能力，请使用湿纸巾。 如果你必须冲洗或洗涤它们，把蘑菇放在一大盆冷水中，将它们搅拌一下，然后迅速将它们从水中提起，倒入滤器或多层纸巾中，以便水迅速从蘑菇中滴落。

  我使用羊肚菌蘑菇或任何真菌的一种技巧是在草地和树林中种植小块，然后将它们放入纸袋中，相当有力地摇动，然后将蘑菇从袋中提出。 这会松动灰尘和其他碎片，并将其放在包里。 这样的蘑菇通常需要上述的冲洗水，但是让它们保持干净是一个很好的开始！

• 04年05月

  蘑菇品种

  那里有大量的蘑菇，越来越多的蘑菇正在寻找市场。 有关详细信息，请参阅本“栽培蘑菇 指南”和“野生蘑菇指南” 。

• 05年05月

  如何烹饪蘑菇

  太多精美的蘑菇被缓慢的炖热所破坏。 快速煮熟时，蘑菇会处于最佳状态，因为它们会释放液体，并迅速煮熟。 有关细节，请参阅如何炒蘑菇 。

  蘑菇也是美味的烤（如果他们足够大），在汤煮熟，并用于馅。 这个蘑菇汤奶油是我家的最爱，这个蘑菇酿的冬笋也是