这克罗地亚贻贝食谱被称为dagnje na buzaru或školjkena buzaru 。 “Buzara”在克罗地亚语中的意思是“炖”，但buzara式烹饪仅仅意味着某种类型的贝类或甲壳类动物用橄榄油，葡萄酒，大蒜，面包屑和新鲜草药烹制。 至多，这个简单的配方将需要40分钟的时间来准备从头到尾。
Mussels na buzaru与经典的法国蒸贻贝类似，被称为法国的moulesmarinières。 比较这克罗地亚贻贝配方与克罗地亚虾Buzara食谱 ，唯一真正的区别是虾在这个配方取代贻贝。
虽然贻贝是季节性的（老的规则是在凉爽的月份吃贻贝，只在那些拼写上有“R”的月份），但目前的智慧表明，“养殖的”贻贝可以全年安全食用。
沿着达尔马提亚海岸的鱼，贝类，甲壳类和双壳类食谱受到亚德里亚海强烈的意大利影响和各种海鲜产品的欢迎。 这里有更多的东欧鱼类和海鲜食谱 。 在此阅读更多关于德拉戈餐厅和新奥尔良克罗地亚牡蛎产业的信息。
你需要什么
- 4磅贻贝（每人1磅）
- 3/4杯橄榄油
- 1/4杯新鲜欧芹（切碎）
- 8瓣蒜（或去味）
- 1 1/4杯干白葡萄酒
- 冲破粗盐海
- 短跑黑胡椒
- 1/2至3/4杯新鲜面包屑
如何做到这一点
- 磨砂和杜拜4磅贻贝。 （了解更多关于如何选择和存储贻贝的信息 。）“胡子”是从壳的一侧悬挂的多毛物。 以侧向运动将其拉出。
- 在一个大热锅中，加入贻贝，3/4杯橄榄油，1/4杯切碎的新鲜欧芹和8瓣（或多或少的味道）切碎的大蒜。 让this鱼不受干扰，直到贻贝开始打开。 搅拌，加热，加入1 1/4杯干白葡萄酒，粗海盐和黑胡椒粉调味。 小心不要过盐，因为海中的贻贝自然是咸的。
- 让所有的贝壳打开，偶尔搅动。 如果烹饪结束，任何炮弹都不能打开，请丢弃它们。 快速将热量转回到高位，快速完成烹饪，而不会使贻贝肉变硬。 将1/2至3/4杯新鲜面包屑混合到肉汤中，但您想留下一些液体。 用硬皮面包来浸泡肉汤。
这里有更多的克罗地亚海鲜食谱：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1401 |
| 总脂肪 | 61克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 34克 |
| 胆固醇 | 254毫克 |
| 钠 | 1,784毫克 |
| 碳水化合物 | 88克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 110克 |