俄罗斯传统的俄罗斯鱼汤的食谱与俄罗斯的厨师一样多。 它可以用清澈的鱼肉制成优雅的鱼子酱 ，并配上一种称为水饺或小鱼馅饼（ kulebiak ）的迷你鱼饺。 或者，它可以是非常土气和美味，因为我在这里做了。 这是我使用walleyed派克改编的，但任何白肉或甚至鲑鱼都可以使用。 传统上，它是由鱼头和骨头以及不同类型的鱼片制成的。 这汤足够丰盛，可作为主菜吃。
你需要什么
- 2磅鳕鱼（或派克，鲈鱼或鲑鱼片，切成2英寸的碎片）
- 1/2磅鱼头（和/或骨头）
- 8杯水
- 2个中等大小的洋葱（切片）
- 1个芹菜（切碎）
- 2个大胡萝卜（去皮和切片）
- 黑胡椒味道
- 1月桂叶
- 2枝小茴香
- 1汤匙盐（或味道）
- 配菜：新鲜莳萝或切碎的韭菜或葱
如何做到这一点
- 在一个中等大小的锅中放置鱼骨和水，煮沸。 撇去任何起泡到表面的泡沫。 加入洋葱，芹菜，胡萝卜，胡椒，香菜和盐，再煮沸。 减少热量和煨45分钟。 如果需要，去除骨头和紧张，按下蔬菜提取所有果汁。 我把蔬菜留在里面。
- 加入鱼块并再炖15分钟或直到鱼熟。 如果需要，用新鲜的莳萝或切碎的韭菜或大葱盛放在加热的碗中。 传统上，鱼汤会配上迷你鱼饺或小鱼馅饼。