如果你是一个纯粹主义者，你知道一个真正的素瓷是一种海鲜汤，但它通常用来描述任何奶油汤。 汤是法国的，但“素瓷”一词的起源尚不清楚。 它可能来自比斯开湾，比如位于欧洲西海岸的毗邻法国西部和西班牙北部的比斯开湾。
这种海鲜浓汤是用螃蟹和虾制成的，但你可以选择替代另一种海鲜或添加第三种，如龙虾 ， 扇贝或坚硬的片状鱼。
该汤非常容易准备和烹饪，并在15分钟内准备就绪。 搭配新鲜出炉的饼干或硬皮面包 。 如果是午餐或主菜汤，请加一份沙拉。
你需要什么
如何做到这一点
- 在中等低热的荷兰烤箱或大锅里融化黄油; 加入切碎的绿色洋葱和芹菜。 炒，搅拌，直到招标。
- 将面粉混合到黄油和蔬菜中，直至完全融入。 继续煮食，搅拌约2分钟。
- 用中火加热另一个锅中的牛奶。
- 慢慢搅拌加热的牛奶，继续煮和搅拌直至变稠。
- 加入新鲜研磨的黑胡椒，番茄酱和厚奶油。
- 如果需要，可以在搅拌机或食品加工机中将汤倒在此处，然后将它放回平底锅。
- 搅拌螃蟹，虾和雪利酒。 带上小火。
- 发热。
笔记
*雪利酒是用白兰地加强的酒。 干雪利酒是这个食谱的不错选择。 雪利酒打开后，应存放在冰箱内。
**当你使用浓汤热汤时，不要将搅拌器装满一半以上。 如果太满，蒸汽的压力可能会引起爆炸，迫使搅拌机的顶部。 为了避免这种情况，小批量使用任何热的液体，然后用折叠的厨房毛巾握住搅拌机盖。
提示和变化
- 随意添加小煮熟的海湾扇贝或龙虾，而不是虾。
- 用切碎的葱取代葱。
- 如果需要，用薄薄的葱头，香菜或香菜装饰汤。 或者加入一勺酸奶油并搅拌。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 421 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 166毫克 |
| 钠 | 1,023毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 30克 |