Maacher kalia或maacher jhol是一种简单的孟加拉鱼咖喱，是许多印度家庭的最爱。
Maacher的意思是“鱼”，kalia或jhol意思是“咖喱或肉汁”。 准备这道菜最常用的鱼是一种淡水鲤鱼或瑞玛奇 。 如果您无法使用瑞玛奇，您还可以使用三文鱼，p鱼，鲈鱼， 红鲷鱼 ，罗非鱼或鲶鱼。
与印度其他地区不同，孟加拉语的食谱要求将芥末油中的主要成分油炸至肉汁或咖喱之前。 这被认为是增强口味，并使鱼/肉/鸡蛋更好地吸收肉汁中的香料。
在孟加拉的一些家庭中，这种煎炸转化为油炸，而在另一些中则意味着煎炸。 根据你的喜好选择你的选择。
你需要什么
- 对于鱼类：
- 2.2磅（1公斤）厚切罗湖牛排（清洁和除垢）
- 1茶匙姜黄（ haldi ）
- 半茶匙盐
- 1/2杯芥末或蔬菜或油菜籽或向日葵食用油
- 对于肉汁：
- 4汤匙芥末或蔬菜或油菜籽或向日葵食用油
- 3个中等大小的土豆，去皮并切成宿舍
- 3汤匙芥末/蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 1片大月桂叶
- 5个绿豆蔻豆荚，伤痕累累
- 1/2茶匙小茴香籽
- 1个大洋葱，在食物处理器中研磨成光滑的糊状物
- 1茶匙姜酱
- 1茶匙蒜酱
- 2个西红柿切碎很好
- 1/2茶匙姜黄（ haldi ）
- 1茶匙香菜（ 达尼 ）
- 1/2茶匙孜然（ jeera ）
- 2汤匙不加糖的酸奶
- 1 1/2至2杯热水
- 1/4杯新鲜的绿色香菜叶/香菜，切碎很好
如何做到这一点
制作鱼
- 将鱼洗净，沥干所有的水，用纸巾擦干每一片。 将鱼放在平坦的盘子里。
- 将姜黄（ haldi ）和盐撒在鱼身上并充分混合，以确保每条鱼都很好地涂上腌料。 搁置30分钟。
- 当鱼已经腌制后，用中火加热煎锅，将鱼炸。 当锅很热时，加入食用油并加热。
- 煎鱼块，直到每一边都是金黄色的。 不要挤压锅，记得在鱼快速烹饪时容易打破，并且要温和。 油炸时，取出纸巾以排出并留待以后使用。
做肉汁
- 使用同样的油（如果需要，加入更多），将土豆煎至土豆半熟和金黄。 沥干并留在纸巾上以备后用。
- 如果煎炸时留下任何食用油（鱼和土豆），请在下一步中使用。 如果需要添加更多。
- 用中火加热食用油并加入月桂叶 ，小豆蔻豆荚和小茴香籽。 一直炒到止步不前。
- 现在加入洋葱酱，姜酱和蒜泥，煎4到5分钟。
- 现在加入番茄， 姜黄 ，香菜（ dhania ），小茴香（ jeera ）和酸奶。 搅拌均匀。 炒香料混合物，直到油开始分离，在混合物顶部形成光泽。 这可能需要10分钟。
- 将1 1/2至2杯热水和先前炸土豆加入此混合物中。 煮沸，然后减少热量，以煨。 煮至土豆完成。
- 现在将先前炸过的鱼块加入肉汁中并轻轻搅拌。 再煮4到5分钟再加热鱼。
- 关掉热量，用新鲜切碎的香菜叶子装饰盘子。
- 配上新鲜制作的素米。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 618 |
| 总脂肪 | 38克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 116毫克 |
| 钠 | 109毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 45克 |