这种蛋糕面糊是用两步法制成的，而不是更复杂的传统方法。 它质地轻盈，柔嫩，湿润，而且非常完美。 我做了这个蛋糕很多次，它总是变得轻盈蓬松，质地柔软。 只要确保你正确测量面粉 ，并只使用蛋糕面粉 。 事实上，使用精确的量杯和勺子非常小心地测量所有配料，以获得最佳效果。
你可以用任何你喜欢的糖霜来烘烤这个蛋糕。 我更喜欢使用非常非常好的奶油糖霜。 即使搽粉的糖也会产生结霜颗粒，所以殴打并打碎它直到糖完全溶解到黄油中。
你也可以在13“×9”的蛋糕盘中烤这块蛋糕。 烘烤30至40分钟，或直至蛋糕呈浅金黄色，用手指轻轻触碰即可回弹。
你需要什么
- 2-1 / 4杯筛蛋糕粉
- 1-1 / 2杯糖
- 3-1 / 2茶匙发酵粉
- 半茶匙盐
- 半杯黄油，软化
- 3/4杯牛奶
- 2茶匙香草
- 4个蛋清，在室温下
如何做到这一点
将烤箱预热至华氏350度。将两块9“圆形蛋糕盘用无盐黄油或固体起酥油润滑和面粉，并用蜡纸将底部划线;放在一边。
将面粉，糖，发酵粉和盐筛入一个大型搅拌机中。 加入黄油，牛奶和香草。
以低速搅拌混合物直至混合。 然后用中速打2分钟，偶尔用刮勺或大勺子刮下碗的两侧。
添加不败的蛋清，并以中等速度击打面糊两分钟。
将面糊倒入准备好的平底锅中，在350度烘烤20至30分钟，或直至蛋糕呈浅金黄色，并刚刚开始从锅的侧面拉开。
在平底锅中冷却蛋糕15分钟，然后小心地从平底锅中取出各层，并在线架上完全冷却。
用你最喜欢的糖霜填充和霜冻。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 171 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 19毫克 |
| 钠 | 222毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |