这款颓废烩饭由意大利北部维罗纳省Valpolicella地区的红葡萄酒Amarone della Valpolicella制成。 这款高贵而不同寻常的葡萄酒由部分干葡萄制成，赋予它一种特别水果，葡萄干风味和浓郁的浓郁葡萄酒。
意大利烩饭是一种传统的意大利北部菜肴，所以这种食谱将维罗纳地区最大的两种美食融合在一起。 如下所示，添加一些红色的菊苣可以使这个数字达到三个！
制作起来既快速又简单（可在30分钟内准备就绪），并且是举办晚宴的令人印象深刻的第一课程。
将盛满意大利调味饭的意大利烩饭撒上磨碎或磨碎的蒙特维罗纳奶酪（另一种维罗纳特产），Grana Padano或Parmigiano-Reggiano 。
可供选择的配料包括：烤红色菊苣 ，烤切碎的核桃，和/或酥脆的培根，火腿或培根。
[改编自意大利维罗纳着名的Antica Bottega del Vino餐厅和酒窖的配方]
你需要什么
- 3汤匙（1.5盎司/ 43克）加2茶匙黄油
- Carnaroli烩饭（或Vialone纳米）1 1/2杯（11盎司/ 320克）
- 2杯（16盎司/ 473毫升）Amarone葡萄酒
- 3/4杯新鲜磨碎的Monte Veronese（Grana Padano或Parmigiano-Reggiano奶酪）
- 蔬菜（或鸡肉）肉汤根据需要
- 精致的海盐味道
如何做到这一点
在一个中等的荷兰烤箱或重型平底锅里，用2茶匙黄油把米饭放在中低火上烤制
在一个独立的非反应式平底锅或荷兰烤箱中，轻轻加热Amarone葡萄酒，一旦它变成焖炖，将其加入大米中。
继续煮饭，用木勺频繁搅拌，直至酒被吸收约16至18分钟。 根据需要在烹饪结束时添加少许蔬菜肉汤。
当大米被煮熟以使其稠度一致并且液体已经变成奶油沙司时，从热中除去烩饭，并加入其余的3汤匙黄油和磨碎的奶酪。 搅拌至混合均匀，用盐调味，立即服用。
将盛满意大利调味饭的意大利烩饭撒上磨碎或磨碎的蒙特维罗纳奶酪（另一种维罗纳特产），Grana Padano或Parmigiano-Reggiano 。 当然，这是有道理的，以配合一杯Amarone della Valpolicella葡萄酒配上这种意大利烩饭！
可供选择的配料包括：烤红色菊苣 ，烤切碎的核桃，和/或酥脆的培根，火腿或培根。