一个典型的succotash是由玉米，利马豆（或黄油豆），奶油或牛奶，和简单的调味料。 succotash这个词来自美洲土着（Narragansett）这个词，它指的是一种带有玉米的炖菜。 尽管这道菜起源于东北部，但它在南部比其他地区更受欢迎。
这个简单的succotash版本要求新鲜玉米，新鲜利马豆， 浓奶油和调味料。 如果这是你手头上的东西，可以随意使用冷冻蔬菜，或者用半个半的奶油代替奶油做成更轻的盘子。 有很多可能的方法来增加菜肴的美味。 加入1杯切丁的花园新鲜番茄和玉米。 或者，将1/4至1/2杯的红色小甜椒加入一片鲜艳的色彩和香味。 添加蒜末与利马豆的丁香，以获得微妙的蒜味。
succotash与各种草药和香料配合得很好。 考虑切碎的香菜，韭菜或葱段，鼠尾草，百里香或辣椒。
你需要什么
- 2磅利马豆（新鲜，去壳）
- 6耳玉米
- 1/2杯厚奶油
- 2汤匙黄油
- 洁净的盐和胡椒口味
如何做到这一点
- 将利马豆放入足够的盐水中以防粘连; 煮滚。 减少热量，盖上锅盖，将蔬菜煮约25分钟，或直到新鲜的豆子几乎变软。 经常检查并根据需要添加更多的水。
- 用锋利的刀切割玉米芯的内核。 用刀子钝的后面，从玉米棒刮掉液体
- 如果煮熟的利马豆中仍然有大量水分，则排出大约1/4杯。 将新鲜玉米和玉米液加入锅中，再炖5分钟。
- 将浓厚的奶油和黄油加入蔬菜中。 品尝并加入盐和胡椒调味。
- 继续烹调succotash直到热。
提示和变化
- 毛豆 - 未成熟的大豆 - 可以代替利马豆; 他们有两倍的蛋白质，碳水化合物含量较低。 如果您使用毛豆，在添加玉米之前先煮约5分钟。
- 用肉豆蔻完成奶油琥珀。
- Succotash培根和洋葱：在中火煎锅中，煮4到6条培根，直到酥脆; 排出纸巾和崩溃。 从锅中除去1汤匙培根，加1/2杯切碎的洋葱。 煮洋葱约3到5分钟，或直到它们是半透明的。 将洋葱和玉米粒一起加入succotash。
- Succotash配秋葵：将1至2杯新鲜的黄秋葵和利马豆一起炖。 添加玉米时加入切块番茄。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1894年 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 49毫克 |
| 钠 | 121毫克 |
| 碳水化合物 | 436克 |
| 膳食纤维 | 24克 |
| 蛋白 | 28克 |