蓝莓柠檬酱

这种蓝莓豆腐从新鲜的柠檬汁中获得了额外的味道,并且使用新鲜或冷冻蓝莓很容易制作。

与大多数水果凝乳一样,蓝莓豆腐是加入柑橘皮,蛋黄,糖和黄油制成的。 这是使用新鲜蓝莓或使用一袋冷冻蓝莓制作的绝佳方式。

我在配方中使用了12盎司的袋子 - 大约2到2杯半的冷冻蓝莓。 可以使用一品脱新鲜蓝莓。

用豆腐作为磅蛋糕或海绵蛋糕的甜点酱,或者用烤饼或新鲜烘烤的饼干装入。 或者将它用于这种红色,白色和蓝色冰淇淋 。 我用凝乳填充了购买的海绵蛋糕壳,然后用新鲜加糖的奶油填满它们(如图)。

相关食谱: 蓝莓柠檬水

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将蓝莓放入盛有柠檬汁的平底锅中。 带上小火,继续烹饪,直到蓝莓很软。 轻轻搅拌,然后通过筛或芝士式过滤器压入不锈钢碗或双锅炉顶部。
  2. 在双锅炉的底部放一英寸的水。 用中火把水煨一下。 减少热量以保持煨。
  1. 给蓝莓汁加柠檬皮,砂糖和黄油。 如果你使用无盐黄油,加一点盐。 混合好。
  2. 打蛋黄并搅拌成蓝莓混合物。
  3. 将平底锅或碗蓝莓混合物放在沸腾的水中,煮熟,频繁搅拌直至变稠,或者在糖果温度计或即时读取的食物温度计上加热至约175°F。
  4. 混合物应该涂上一个勺子。 为了测试,在蓝莓豆腐中浸一勺,然后在勺子后面画手指。 完成后,您应该看到一条没有填写的清晰路径。
  5. 将蓝莓豆腐倒入小罐头罐或容器中,并标上名称和日期。 随着冷藏,蓝莓凝乳会变稠。
  6. 将凝乳贮存在冰箱中约1周或冻结2个月。
  7. 用磅蛋糕或海绵蛋糕,勺子放在冰淇淋或面包布丁上,或​​用作烤饼烤饼。
  8. 配方制作约1 1/2杯蓝莓豆腐。

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冷冻蓝莓柠檬水派

顶级蓝莓食谱

营养指南(每份)
卡路里 61
总脂肪 3克
饱和脂肪 2克
不饱和脂肪 1克
胆固醇 43毫克
15毫克
碳水化合物 8克
膳食纤维 0克
蛋白 1克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)