这种蓝莓豆腐从新鲜的柠檬汁中获得了额外的味道,并且使用新鲜或冷冻蓝莓很容易制作。
与大多数水果凝乳一样,蓝莓豆腐是加入柑橘皮,蛋黄,糖和黄油制成的。 这是使用新鲜蓝莓或使用一袋冷冻蓝莓制作的绝佳方式。
我在配方中使用了12盎司的袋子 - 大约2到2杯半的冷冻蓝莓。 可以使用一品脱新鲜蓝莓。
用豆腐作为磅蛋糕或海绵蛋糕的甜点酱,或者用烤饼或新鲜烘烤的饼干装入。 或者将它用于这种红色,白色和蓝色冰淇淋 。 我用凝乳填充了购买的海绵蛋糕壳,然后用新鲜加糖的奶油填满它们(如图)。
相关食谱: 蓝莓柠檬水
你需要什么
- 2盎司冷冻蓝莓(约2杯)或(1品脱清洁新鲜蓝莓)
- 1/4杯柠檬汁
- 2茶匙细磨柠檬皮
- 2/3杯砂糖
- 4汤匙盐渍黄油(软化)
- 3个大蛋黄
如何做到这一点
- 将蓝莓放入盛有柠檬汁的平底锅中。 带上小火,继续烹饪,直到蓝莓很软。 轻轻搅拌,然后通过筛或芝士式过滤器压入不锈钢碗或双锅炉顶部。
- 在双锅炉的底部放一英寸的水。 用中火把水煨一下。 减少热量以保持煨。
- 给蓝莓汁加柠檬皮,砂糖和黄油。 如果你使用无盐黄油,加一点盐。 混合好。
- 打蛋黄并搅拌成蓝莓混合物。
- 将平底锅或碗蓝莓混合物放在沸腾的水中,煮熟,频繁搅拌直至变稠,或者在糖果温度计或即时读取的食物温度计上加热至约175°F。
- 混合物应该涂上一个勺子。 为了测试,在蓝莓豆腐中浸一勺,然后在勺子后面画手指。 完成后,您应该看到一条没有填写的清晰路径。
- 将蓝莓豆腐倒入小罐头罐或容器中,并标上名称和日期。 随着冷藏,蓝莓凝乳会变稠。
- 将凝乳贮存在冰箱中约1周或冻结2个月。
- 用磅蛋糕或海绵蛋糕,勺子放在冰淇淋或面包布丁上,或用作烤饼烤饼。
- 配方制作约1 1/2杯蓝莓豆腐。
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营养指南(每份) | |
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卡路里 | 61 |
总脂肪 | 3克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 43毫克 |
钠 | 15毫克 |
碳水化合物 | 8克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 1克 |