Mirchi Gosht是传统上由山羊肉制成的火锅(在印度被错误地称为“羊肉”)。 它非常像一个很浓的肉汁烤。 从某种意义上说,这是一种节俭的菜式,与大多数印度菜肴不同,它是用最少量的配料(以香料的方式)制作的,并且在制作过程中涉及的活动最少。
虽然节俭,这是一个非常美味的菜 - 如果你能忍受辣椒的辛辣。 如果您的丰富肉汁的想法在任何时候都不包括洋葱和加拉姆马萨拉等其他美味的添加物,那么它会非常适合您。
作为一种热咖喱,它可以用凉爽的酸奶和像Rice-Potato Pulao这样美味的食物为它服务,这是我在下面列出的食谱。 我可以向你保证,就像马铃薯普拉可能听起来一样古怪,你会喜欢它与Mirchi Gosht的味道组合!
如果担心Mirchi Gosht稍后会让你停止抗酸剂,不要害怕,盘中的酥油会帮助你的胃忍受刺激。 在菜中加入大蒜使得香气非常惊人,并且包装了一种固体香料。
你需要什么
- 对于Mirchi Gosht: 1公斤山羊肉,羊肉或羊肉,切成3厘米的小块
- 10-12瓣大蒜,去皮,切碎
- 10-12中等新鲜绿色辣椒
- 6汤匙酥油融化
- 对于大米 - 马铃薯普拉:大约½公斤/ 1磅大米的长粒巴斯马蒂大米 ,洗净沥干
- 1茶匙孜然籽
- 4个丁香
- 10粒碎黑胡椒
- 1-2个月桂叶
- 1“肉桂棒
- 2个黑豆蔻 ,轻轻碾碎
- 2绿豆蔻
- 2个大土豆,切成1“立方体
- 2汤匙酥油
如何做到这一点
- 烹饪Mirchi Gosht ...将大蒜和青辣椒放入食品加工机中并混合成光滑的糊状物。
- 将酥油倒入这种糊状物中,然后加盐调味。
- 将立方羔羊与这种混合物混合。
- 接下来,用高温加热一个深的平底沉重的锅。
- 加入肉混合物并经常搅拌,用中火加热约5分钟。
- 接下来,加入一杯水,盖上中火加热10分钟。
- 接下来,降低热量,覆盖并继续烹饪20分钟,或直到肉嫩。
- 当肉在烹饪时, 让我们建立大米土豆普拉 ...在一个深深的平底锅里为普拉加热酥油。
- 加入小茴香种子。 当它们发出嘶嘶声时,加入全部香料并轻快地搅拌。
- 现在,加入土豆,并且经常搅拌3至4分钟。
- 加入米饭和足够的水,用食指深度两个数字覆盖大米! 加盐调味并搅拌均匀。
- 让大米沸腾起来。 再沸腾1分钟,然后放下热量,不受干扰地煮至米饭完成。 通过在食指和拇指之间压出一粒米饭来完成测试。 如果它被完全捣碎,米饭就煮熟了。 如果不再给几分钟时间做饭再次检查。 煮熟后,取出,放在一边,仍然覆盖,以备后用。
- 回到肉 ......。 当你现在打开锅,你会看到咖喱表面上的酥油冒泡,并且还会从青辣椒中看到刺鼻的气味。 大蒜也会散发出浓烈的香味,但是当你品尝咖喱时,它的真正味道却非常突出!
- 用Rice-Potato Pulao和冷却的Raita(如薄荷黄瓜Raita)为咖喱提供服务。 确保你刮了Mirchi Gosht锅的底部......那些坚持到底部的东西是手指舔好和不可抗拒的!