反式脂肪也被称为反式脂肪酸，天然存在于一些食物中，例如肉类和乳制品。
但是当大多数人询问反式脂肪时，他们并没有询问这些天然存在的反式脂肪，而且你在媒体上听到的非常多的反式脂肪也没有提到某些肉类和乳制品中发现的天然反式脂肪。 更可能的是，如果你想知道反式脂肪，你真正想知道的是人造反式脂肪 。
当这些液体脂肪变成软质固体如起酥油或人造黄油时，人造反式脂肪是通过植物油和动物脂肪的氢化过程产生的。 人造反式脂肪也称为部分氢化油。
Trans脂肪真的对你不好吗？
健康专家对自然发生的反式脂肪是否构成健康风险存在争议。 少量可能是好的，但大多数人消费的不仅仅是少量的肉类和乳制品。
但是，绝对不能否认人造反式脂肪是非常不健康的，并且没有任何健康益处。 饮食中人造反式脂肪的理想量应为零，并且尽可能少。
反式脂肪和氢化油的负面副作用的洗衣清单是一英里长，并且，它们可能会导致其他未知的健康问题。
心脏病，动脉阻塞和高胆固醇是主要的健康风险，但一些研究表明糖尿病和某些类型的癌症也可能由反式脂肪引发。
谁应该避免人造反式脂肪？
每个人，真的。 不像天然存在的脂肪，如鳄梨和橄榄油，人造反式脂肪不是我们饮食中必需的营养素。
如果你家有高胆固醇或高胆固醇病史，最好是完全跳过含有反式脂肪的食物。 另外，如果您怀孕或哺乳，请注意您的母乳会携带反式脂肪给您的孩子，因此您可能需要减少摄入量。
反式脂肪素食和纯素食品
纯素食品中没有天然存在的反式脂肪。 然而， 素食主义者和素食主义者仍然需要关注反式脂肪，因为我们的现代食品生产体系生产并将它们添加到许多非肉类食品中，例如人造黄油，油炸食品和烘焙食品。
虽然一个健康的素食主义者可能吃反式脂肪的数量要少得多，但吃素食并不是在家准备的大量油炸食品和加工食品的素食主义者可能会惊讶地发现他们可能会消费相当多的反式脂肪。 一些纯素人造黄油 （虽然不是全部），许多餐馆用餐，甚至普遍的素食产品如素食奶油干酪都含有部分氢化油。 阅读标签，如果这是你想避免的。
许多产品通过清楚地表明它们是反式脂肪而变得容易，并且一些产品（例如Tofutti品牌纯素奶油干酪）提供其产品的两种版本：一种具有部分氢化油和一种不具有。
同样值得注意的是：肉类和奶制品中天然存在的反式脂肪含量非常非常小，特别是与加工食品中的许多人造反式脂肪相比。 素食者和素食主义者认为，因为他们没有吃肉和奶制品，他们可以用一些人造反式脂肪来弥补它，这是一个谬论，因为没有比较。
这就是说，为什么将反式脂肪添加到如此多的食物中是有原因的：它们确实是美味的。
如何避免吃反式脂肪
幸运的是，避免食用人造反式脂肪相当容易。 除非你是在外面吃饭。 许多餐馆 - 无论是快餐还是静坐都会在一切事物中使用大量的反式脂肪。 避免油炸食品和烘焙食品会帮助你避开食物，但不能保证你完全避免食用反式脂肪。
以下是您可以做的避免反式脂肪和氢化油的方法：
- 避免快餐和商业烘焙食品，因为它们通常含有隐藏的反式脂肪。
- 阅读食品标签。 FDA要求包装食品披露食品中的一些反式脂肪。 知道你有多少太多。 注意“缩短”，“氢化”和“部分氢化油”等字样，因为它们表明隐藏的反式脂肪。