如何饱和和不饱和油堆积
所有的烹饪油都含有饱和脂肪 。 比别人多一些。 饱和脂肪含量低的油含有高不饱和脂肪。 如果您正在使用饱和脂肪含量较低的食用油，则可能需要选择红花，油菜籽油或橄榄油 。 热带油如椰子油和棕榈油含有丰富的饱和脂肪。
根据美国心脏协会的说法，吃含有饱和脂肪的食物可以提高血液中的胆固醇水平。
血液中高水平的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）可能增加患心脏病和中风的风险。
饱和脂肪含量低
有两种类型的不饱和脂肪：多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。 一些研究表明，这些类型的不饱和脂肪酸可能有助于降低坏胆固醇。 每种类型的脂肪都可能以其自己的方式受益。
单不饱和脂肪
具有最低饱和脂肪含量的油是菜籽油。 它主要由单不饱和脂肪制成。 菜籽油每份含有1克饱和脂肪。
橄榄油有2克饱和脂肪。 油菜和橄榄油大多由单不饱和脂肪组成。 研究发现，单不饱和脂肪酸可能对维持健康的心脏节律有帮助，并且可以帮助调节胰岛素，如果您患有糖尿病或想降低患糖尿病的风险，这对您特别有用。
不要被“ 超轻”橄榄油这个词混淆，额外的光线不是指它的脂肪或卡路里含量，而是它的颜色和加工量。
多不饱和脂肪
另一种饱和脂肪含量最低的油是红花油。 它每汤匙有1克饱和脂肪。 它主要由多不饱和脂肪组成。 多不饱和脂肪被发现可以提高你的高密度脂蛋白胆固醇水平。 美国其他非常常见的食用油主要由多不饱和脂肪组成，包括大豆，玉米和葵花籽油。
他们每个人都有1.8克饱和脂肪。
饱和脂肪含量高的油
热带油 - 椰子油，棕榈油和棕榈油 - 含有丰富的饱和脂肪。 通常，饱和脂肪含量越高，脂肪在室温下的固体越多。 棕榈仁油来自油棕榈树的种子。
椰子油和棕榈仁油的饱和脂肪含量约为85％。 棕榈油是50％饱和脂肪。
由于椰子油饱和脂肪含量高，因此其不饱和脂肪含量低。 椰子油仅含6％单不饱和脂肪和2％多不饱和脂肪。
椰子油是否健康饮食？
一些研究表明，椰子油可以对你有好处。 吃椰子油已被证明可以提高你的高密度脂蛋白（好）胆固醇。 大多数研究是短期研究，以检查其对胆固醇水平的影响。 判决结果并不是针对心脏病的长期影响。
如何热带油好
这里的好消息是所有的热带油都被认为是不含胆固醇的植物油。 在大多数情况下，这些油不含反式脂肪。 反式脂肪被认为是不健康的脂肪。 根据美国心脏协会的报告，反式脂肪可能会提高你的不良（LDL）胆固醇水平，并降低你的良好（HDL）胆固醇水平。
吃反式脂肪会增加患心脏病，中风和糖尿病的风险。
最好的选择是坚持饱和脂肪含量低的油。 它可以不时伤害使用椰子油，但切换出油菜或橄榄油椰子油作为您的主要食用油可能不是你的医生会建议 。
固体脂肪
至于用固体脂肪（如黄油或猪油）烹饪，黄油的饱和脂肪含量接近总脂肪的70％，猪油含量为43％。 对于更健康的脂肪酸特征，最好选择液态油，如菜籽油和橄榄油，而不是固态脂肪。