橄榄油被认为是一种心脏健康的脂肪，因为其单元不饱和脂肪含量高，因此当我们需要在烹饪或敷料中使用脂肪时，橄榄油是一个不错的选择。 然而，几乎所有的橄榄油都含有每汤匙14克的脂肪，即使标签将其描述为轻微或额外的光线。 同样，你会发现所有类型的橄榄油每汤匙有大约120卡路里的热量。
橄榄油的健康益处
据美国农业部研究服务部的Nasir Malik称，橄榄油因其含酚化合物而被称为健康油。
科学地说，橄榄油中的多酚是其他饮料和葡萄酒，茶，可可，水果和蔬菜等成分中常见的营养素。 已知这些元素可减少心脏病，降低血压和胆固醇，并减少血块，并被认为可减少癌症，降低炎症等。
有无尽的油选择，包括蔬菜，油菜，核桃，芝麻，椰子，鳄梨等。 由于橄榄油的热稳定性和风味，橄榄油是最好的烹饪方法之一。 它还含有单不饱和脂肪酸，它们是有助于降低血液中心脏病和胆固醇不良风险的健康脂肪。 与普通橄榄油相比，特级初榨橄榄油（EVOO）与普通橄榄油相比，具有更少的化学物质和自由基，更高的抗氧化剂和大量的优质脂肪。
轻和额外光
光线或额外的光线是指橄榄油的颜色和风味，而不是其卡路里含量，瓶子上的标签应该说这种程度的东西。
超轻橄榄油往往苍白而温和，因为它已被超细化。 超轻橄榄油比普通或特级初榨橄榄油具有更高的烟点，因此在分解之前它可以承受较高的温度，并且最适合用于烘焙或需要中性油品的烹饪类型。
对于沙拉酱或橄榄油风味和水果味道重要的其他菜肴，选择具有最纯正口感的特级初榨橄榄油。 该油是新鲜的水果 - 它可能被过滤，但没有热量用于精炼油。 由于它的浓郁味道，一点橄榄油确实有很长的路要走。
油中的差异
特级初榨橄榄油加工量最少。 新鲜和未触及过的特级初榨橄榄油尝起来有水果味，苦涩味和辛辣味。 大多数特级初榨橄榄油味道更好，但那些冷榨，石头压榨和未过滤的味道更好。
一些纯橄榄油根本不纯。 许多是特级初榨橄榄油和加工油的混合物。 检查标签以确保。 除了加工之外，轻质橄榄油没有真正的区别，因此颜色较浅。 虽然这可以持续更长时间并在更高的温度下加热，但有更多的化学物质和更少的营养物质。 最终，你想尽可能的去寻找心脏健康的特级初榨橄榄油。