虽然有些人可能会忽略吃牛尾的想法，但这个配方很快就会改变他们的想法。 牛尾是牛尾 ，他们制作最美味的汤。 虽然这个名字确实暗示了，但没有特定品种的牛用来制作这种汤。 牛尾肉通常用于制作许多汤配方的牛肉。 众所周知，这是一种非常适合炖菜的富胶质肉类。
这道菜有几种不同的地区版本，但我们将重点介绍英国版本的配方。 这是用洋葱，胡萝卜，芹菜和百里香制成的。 由于肥肉，它需要很长时间的炖煮时间，但需要很少的工作。 结果非常值得。
据信这种配方是在伦敦17世纪创作的。 配方来自当时生活在伦敦的法国和佛兰芒移民。 鉴于他们的烹饪时间长，脂肪含量高，传统上尾巴通常是一种非常廉价的肉类，通常与穷人有关。 这并不意味着它不是一道美味的肉块。 现在它在中国，韩国和印度尼西亚等许多国家都很受欢迎。 美国南部也有这种受欢迎的菜的几种变化。 目前，牛尾汤是英国流行的罐头菜，但没有什么比自制的更好。 这个食谱来自Jean Anderson和Elaine Hanna的The New Doubleday Cookbook。
你需要什么
- 2磅牛尾（切成1至1/2英寸大块并修剪掉多余的脂肪）
- 半杯无面粉，再加2汤匙
- 2汤匙牛肉滴水或食用油
- 2个中等大小的黄色洋葱（去皮和切碎）
- 2夸脱水或6杯水和1品脱牛肉汤或肉汤
- 2大汤匙番茄酱
- 2茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 1月桂叶
- 半茶匙百里香
- 3个丁香
- 2枝
- 香菜
- 2个中等大小的胡萝卜（去皮和切丁）
- 1根芹菜，切块
- 1/3杯干雪利酒或葡萄酒（可选）
如何做到这一点
- 在1/2杯面粉中挖掘牛尾，然后在高温下在大而沉重的水壶中滴下棕色; 在纸巾上排水。
- 将热量调至适中，炒洋葱8至10分钟，直至金黄; 撒上剩余的面粉，拌匀，然后轻轻地涂抹。
- 慢慢加水，搅拌番茄酱，盐和胡椒， 月桂叶与百里香，丁香和香菜捆在奶酪布上。 将牛尾放回锅内，盖上盖，然后炖3小时，直到肉变软为止; 冷却并脱脂; 删除干酪布包。
- 将肉与骨头分开，切成一口大小的碎片，再与胡萝卜和芹菜一起放回锅中。 炖10到15分钟，直到胡萝卜嫩。 如果你喜欢，可以加入雪利酒或者港口。
- 作为或应变罐液体，作为第一道菜，并遵循牛尾和蔬菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 484 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 140毫克 |
| 钠 | 1,488毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 48克 |