labneh究竟是什么？ 这是一种用过酸奶酪制成的软奶油奶酪，这在中东美食中很受欢迎。 你可以在专业的美食和民族食品店购买它，但在家里制作其实很容易。 而且，标准奶油干酪的脂肪和卡路里的一半左右，则是完美健康的选择。 它可以以任何你通常使用奶油芝士的方式使用，例如在百吉饼上涂抹 ，作为烘焙原料或作为你喜爱的水果和蔬菜的浸渍。
labneh的主要原料是酸奶，它本身就是中东烹饪的常用成分。 它可以作为早餐的伴侣或作为水果零食使用，它可以搅拌成煮熟的菜肴而不是酸奶油或牛奶。
制作labneh包括将一茶匙盐搅拌入约2杯酸奶中，并将其通过一块粗棉布过滤，直至达到所需的稠度。 在冰箱里呆了大约一天之后，您将拥有柔和的一致性，非常适合浸泡。 只要淋上一些好的橄榄油，撒上一些za'atar，抓住皮塔面包。 我更喜欢从希腊风味的酸奶开始，这种酸奶已经部分过滤了。
你让它变得越久，Labneh会变得越厚，直到它最终成为一块奶油芝士的质地。 然后你可以用它来制作芝士蛋糕的更轻版本，无论是烤制的芝士蛋糕，就像这种芝士蛋糕配蜜糖无花果，或者像这些南瓜和芝士芝士蛋糕冻糕或者这些姜芝士蛋糕射手一样烘烤。
如果你将它放在较软的一面，那么它非常适合浸在橄榄油和za'atar中，或者作为在这些马铃薯和冬南瓜的堆叠顶部的酸奶油的强烈替代品。 或者你可以在蜂蜜或甜糖浆等调味料中搅拌。 将它与石榴汁中的一些果汁混合在一起，使蜂蜜和石榴早餐更加清爽。
我最喜欢的开胃菜之一是采取浓厚的labneh，形成1盎司。 用瓢将球腌制，并将它们放入一罐橄榄油，za'atar和草药中。 非常适合在一杯葡萄酒上烤面包或饼干。
我通常在我的冰箱里有一个labneh的容器，而且很可能有几个干酪布球滴入碗中以制作更多。 我绝对喜欢它的味道，甚至比高卡路里奶油芝士还要甜。 但是，考虑到我为假期做了多少饼干和蛋糕烘烤，我很乐意为甜食提供更轻的替代品。