什么是XO酱,你用它做什么?
与所有成功的美食创新一样,XO酱出生的确切环境也不得而知。 干虾,干扇贝,大蒜和其他调味品的组合很可能首先在香港一家高档餐厅的餐桌上摆放。 此外,XO酱的创造者选择在流行但昂贵的白兰地之后命名它可能不是巧合:订购一瓶将为您的餐厅账单添加几美元。
那是二十年前的事了。 令人难以忘怀的名字异国情调的酱汁迅速成为热门,今天的XO酱在北美的餐厅,从温哥华到纽约。 但XO酱不仅仅是一种调味品。 它的辣味用于增强炒肉,海鲜,豆腐和蔬菜。 XO酱炒龙虾和粉丝在新泽西州 Green Brook的Dynasty餐厅的菜单上,而东京柏悦酒店的厨师决定XO酱是鸡肉和虾炒面的完美搭配。 而且你不再需要为获得绰号“东方鱼子酱”的液体满足日元而吃饭。 李锦记将自己的XO酱装入瓶中,在干虾和扇贝上加入火腿,红辣椒和各种调味料。 预计支付高达10美元的四盎司罐子。
当然,更冒险的厨师总是可以自己做。
由于XO酱中的配料相当昂贵,所以最经济的方法是批量购买并一次补足超过一批。 但是无论您选择哪种方法,XO酱都是值得的投资。 当准备晚餐的时候,突然发现橱柜是光秃的,并且很早就到亚洲市场去了一趟,这对于那些(希望很少见)的场合非常有用。