酥油是一种加热和减少的澄清黄油。 如果你正在为乳糖不耐症的人做饭,这是一个重要的因素。 它可以持续数月,不冷冻,尽管你想尝试在9个月内使用它......这不应该很难,因为你可以以1:1的比例替代黄油或任何食用油。
而且因为它保持在室温下,所以它总是柔软和可涂抹,非常适合最后一刻的烘焙要求,并且可以放在厨房里。
你需要什么
- 3个香蕉(非常成熟)
- ⅓杯酥油
- ¾杯糖
- 2个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 1¾杯面粉(全用途)
- 1茶匙小苏打
- 1茶匙肉桂粉
- ½茶匙盐
- 可选:½杯黑巧克力片
如何做到这一点
将烤箱预热至350°F。涂抹9x5英寸的面包盘,或喷洒烹饪喷雾
将香蕉放入一个大的搅拌碗中,用叉子捣碎。 将酥油和糖加入香蕉中,用叉子或电动搅拌器搅拌至光滑。 打在鸡蛋和香草。
在一个中等的碗里,把面粉,小苏打,肉桂和盐一起搅拌。
逐渐将面粉混合物加入香蕉混合物中,用搅拌器低速搅拌(或使用橡皮刮刀或叉子),直至混合均匀,但不要过混,这会产生坚韧的香蕉面包。 将酥油香蕉面包面糊刮入准备好的面包盘中。
烘烤约50至55分钟,直至中心插入的木制扦子或锋利的刀子变得干净。 在电线架上冷却平底锅10分钟,然后从平底锅中取出并在电线架上竖直冷却。
你也可以做成松饼,他们将制作大约14个普通的松饼。 将烹饪时间缩短至25分钟左右。 在锅内冷却约10分钟,然后将它们放到电线架上以完成冷却。
酥油常用于南亚和阿拉伯美食,尤其是印度。 如果你想制作自己的酥油,请按照下面的配方:“将1磅黄油放入中等大小的锅中,用中火加热,将黄油煮沸,大约需要2至3分钟,煮沸后减少热量黄油将形成泡沫,消失;当黄油上面形成第二种泡沫时,黄油变黄;大约7至8分钟,将棕色牛奶固体放入锅底,轻轻倒入通过细网过滤器或粗棉布包装进耐热容器中,储存在密封的容器中,确保不会受潮,酥油不需要冷藏,并且可以保存在密闭的容器中长达1个月。