在希腊语中：τσουρέκι，发音为tsoo-REH-kee
Tsoureki是希腊复活节的传统面包。 这是一种用橙子调味的富含酵母的编织面包，以及一种叫做mahlab（也称为mahlepi）的令人愉快的香料，它是从野樱桃的泥土中研磨而成的。 你可以在网上找到mahlab，或者在专门从事希腊或中东产品的民族杂货店购物。
每个家庭都有自己的这种特殊配方，这个版本多年来一直为我的家人所享用。 在烘烤之前将红色的蛋放入面包顶部的中心是一种传统。 这种面包是美味的烤或制成法式烤面包 。
你需要什么
- 8杯通用面粉（多加揉捏）
- 1/2茶匙。 盐
- 3个信封干燥
- 酵母
- 1 1/2杯牛奶（温热，不烫）
- 1汤匙。 加1个2/3杯糖
- 1个2/3杯无盐黄油（3支加3汤匙）
- 2汤匙橙皮（一个橘子味）
- 1汤匙柠檬皮（一个柠檬皮）
- 1汤匙。 mahlab（mahlepi）
- 5个鸡蛋，轻轻殴打
- 1个鸡蛋，用一滴水殴打
- 1/4杯全芝麻（喷洒）
如何做到这一点
- 预热烤箱至280 F.
- 用一个大碗把盐撒在面粉上，放在一边。
- 将酵母溶解在温热的牛奶中。 （确保它不冷不热）。 加1/2杯过筛的面粉和1汤匙。 糖混合物。 紧紧盖上并放置一边，直到它变得起泡和泡沫状，5至7分钟。
- 在一个大锅里，用非常低的热量融化黄油。 搅拌1 2/3杯糖，橙皮，柠檬皮和mahlab。 从热中取出并搅拌打蛋。 稍微冷却。
- 将酵母混合物倒入一个大的搅拌碗中。 加入黄油/糖/鸡蛋混合物。 慢慢加入面粉，直到混合物形成光滑，湿的面团。
- 盖上碗，让它升起来，直到大约两倍 - 在温暖的地方约2小时。
- 把面团转到一个很好的面粉柜上，然后冲下来。 您需要继续用面粉洒面团以防止粘住。 它仍然是一个松散，湿的面团。
- 将面团分成4等份。 塑造成圆形，并允许休息10分钟。 一旦休息，将每一轮分成3件。 将部件卷成长约一英尺的长绳。 将3根绳索编织在一起形成编织面包。 将辫子放在烤盘上再次升高约1小时。
- 一旦面团升至其原始高度的两倍左右，您必须小心地用蛋清洗表面并撒上芝麻。 轻轻地按下一个辫子上部的一个红色蛋。
- 烘烤约1小时，直到外皮很好地变成全褐色。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 113 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 44毫克 |
| 钠 | 69毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |