如果你是一个大蒜爱好者，alioli土豆是为你制作的！ 这些用油炸土豆覆盖的温热土豆蛋黄酱几乎每一个西班牙小吃菜单都是很容易制作的完美开胃菜。
Alioli（通常是英文的aioli）是西班牙传统的西班牙酱，结合了大蒜，拼写西班牙语中的“all”，而油，即“oli”，因此得名。 虽然经典配方不包括蛋黄，但这里提到的配方确实使混合物更容易乳化。 这似乎是一个常见的增加，因为我们在餐厅发现的大多数阿里斯麦斯基本上是一种大蒜蛋黄酱。
育空金土豆对于这个食谱来说是一个不错的选择，因为外面会变得脆脆，但炸制时里面会变得奶油。 另一道菜使用油炸马铃薯块开始，但稍微辣番茄酱的完成是Patatas Bravas 。 尝试将这两种马铃薯菜肴并排作为互补的西班牙小吃 。
你需要什么
- 4至5个中等土豆
- 盐味道
- 16盎司橄榄油（用于油炸）
- 1配方
- 蒜泥酱
如何做到这一点
- 去皮土豆。 将马铃薯切成1/3至1/2英寸的大块，如下所示：纵向切割马铃薯，然后再纵向切割。 你应该有四个长片。 现在，将其中的每一个切成3至4片，横向切割。 这应该给你很好的一口大小的小块，小到可以用牙签串。 撒上盐。
- 将橄榄油倒入一个厚重的深煎锅里，底部很厚。 用中高热量加热油，直到热。 为了测试油脂，小心地将一块马铃薯放入油中 - 如果马铃薯立即油炸，它足够热。 如果没有冒泡/油炸，油没有达到正确的温度，马铃薯会吸收太多的油。
- 小心地将土豆片放入热油中，煎至金黄色，约10分钟。 您可能需要批量执行此操作，因为您不想拥挤锅。 用开槽的勺子或铲子取出土豆，放在一边放在纸巾上沥干。
- 制作蒜泥酱 。
- 将炸土豆放在一个大碗里。 把酱汁倒在土豆上，然后小心地扔。 用勺子将土豆勺子放在盘子上。 用牙签温暖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1125 |
| 总脂肪 | 113克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 83克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 759毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |