希腊词和烹饪方法的词
希腊语可能会让人胆战心惊，而且你会在传统的希腊烹饪方法中遇到很多问题。 外国的词语和短语可能会让人觉得好像盘子的制作简直是复杂的。 事实上，希腊食物是用基本的烹饪方法制作的：它们通常是油炸，面包屑，炒，煮，煮，炖，炖，烤，烤，烤，煮，腌，煮或保存。
希腊食物通常不包括在家做饭的吸烟。
如果你掌握一些希腊语词汇，简单看一下食谱可以告诉你你在做什么 - 你将如何准备餐点和烹饪方法。 例如， tiganita意味着油炸，所以当这个词出现在食谱名称的末尾时，你会自动知道它涉及油炸。 第一个单词通常会告诉你你要炸什么，就像kalamarakia tiganita炸乌贼一样。
以下是几种烹饪方法中最常见的单词和短语。
希腊炉灶烹饪方法
Kapama意味着甜辣番茄酱中的炉灶肉或家禽砂锅。 这是希腊语中的καπαμά，它的发音是kah-pah-MAH。 如果番茄酱不甜或辛辣怎么办？ 然后，肉或家禽砂锅将是kokkinisto或κοκκινιστό，发音为koh-kee-nee-STOH 。
如果炉灶砂锅是素食的 - 不含肉类的豆类和/或大米，并用橄榄油烹制，它是lathera或ladera，发音为lah-theh-RAH。
这是希腊语中的λαδερά。
炉灶砂锅可能是完全通用的，它的名字没有给出任何关于其成分的提示。 这是普拉基或πλακί，普通的旧烤箱砂锅。 它的发音是plah-KEE 。
有很多东西可以在炉灶上准备 - 你当然不限于砂锅。
姿势 （ποσέ）意味着偷猎。 它的发音是po-ZAY 。 Stifatho或stifado （στιφάδο，发音为stee-FAH-thoh ）意味着一道菜用大量珍珠洋葱炖， yahni意味着炖肉，炖肉风格。 它用希腊文写成γιαχνί，发音为yah-HNEE 。
炉灶油炸方法
Pane - πανέ和发音为pay-NAH - 意味着一道菜是面包和油炸。 Tiganita表示食物要煎在煎锅里。 它来自tigani ，希腊语为煎锅。 用希腊文写成，它是τηγανητά，发音为tee-ghah-nee-TAH 。
Sote可以很容易记住 - 这是希腊语的炒字，与法文的意思非常相似。 希腊字是σοτέ。
skharas这个词的意思是烤的东西，希腊语中的σχρρας和发音为SKHAH-rahss 。 这不应该与sti skhara混淆，这意味着“在烤架上”。
烤箱食谱
Ogkraten也可以很容易记住 - 这是希腊版的“au奶油烤饼”，任何东西都用调味酱和洒奶酪焗。 在希腊语中，它是κρατέν，它的发音为oh-grah-TEN ，与法语词组相似。 Psito意思是烤 - ψητ6，发音为psee-TOH 。
Sto fourno意味着烤或烘烤。 它的字面意思是“在烤箱里”。 在希腊语中，它是σοομουρνο，发音为stoh FOOR-no 。
其他制备方法
Poure意味着用希腊语制作或烹饪。 它写成πουρέ并且发音不佳 。
Toursi （τουρσί，发音为toor-SEE ）是指腌制的。
当然还有其他一些术语 - 就像有许多方法可以准备食物一样。 有些区域方言有所不同，但这些都是基础知识。 所以记住一些你最喜欢的烹饪方法，然后打开厨房。