这种土豆煎蛋卷配方提供了一种快速，简单的方法来制作营养丰富的早餐，午餐或晚餐。 使用一些简单的技巧，您可以掌握制作多功能法式煎蛋卷的技术 - 也被称为煎蛋卷 - 并用少量您最喜爱的草药或几片火腿定制。
库克的评论 ：作为大厨Julia Child曾经指出，在制作第一份煎蛋卷之前，请仔细阅读整份食谱。 鸡蛋食谱移动得很快，一旦你开始了这个过程，就没有时间去咨询你的食谱。
你需要什么
- 1汤匙黄油
- 1个中等马铃薯（擦洗和切片）
- 2汤匙洋葱（切碎）
- 1/2茶匙新鲜香草（切碎的百里香，鼠尾草，迷迭香等）
- 2汤匙橄榄油（浅色）
- 1汤匙黄油（冷，切碎，然后冷冻）
- 3个大鸡蛋
- 盐和黑胡椒研味
如何做到这一点
- 将一汤匙黄油融化在一个大煎锅中，将土豆，洋葱和草药炒香10分钟，或者直到蔬菜呈金黄色和嫩。
- 将熟蔬菜转移到盘子上放在一边。
- 将橄榄油加入煎锅中并通过中等高温加热。
- 打蛋，直到他们泡沫。 将一半黄油搅入鸡蛋中。
- 将剩余的黄油加入煎锅中，用油搅拌直至融化，变得混浊并起泡。
- 将鸡蛋倒入热煎锅中煮熟，以小圈和曲折的方式将鸡蛋快速移动通过鸡蛋，直到鸡蛋大约80％煮熟为止。
- 用一个大勺子或一个小的偏置刮刀的后部平滑蛋的顶部表面。
- 用盐和胡椒调味鸡蛋的味道。
- 将碎奶酪和切碎的香草撒在鸡蛋上，盖上盖子。 根据你想要鸡蛋的坚固程度，关掉炉子，让煎蛋饼继续煮2到3分钟。
- 将煎锅倾斜到一边，用橡皮铲小心地将煎蛋从锅中排出并放到温暖的盘子上。
- 将保留的嫩土豆和洋葱放入煎蛋卷中，然后轻轻将其卷成传统的管状。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1077 |
| 总脂肪 | 74克 |
| 饱和脂肪 | 26克 |
| 不饱和脂肪 | 35克 |
| 胆固醇 | 965毫克 |
| 钠 | 383毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 38克 |