Pimiento芝士酱是一种非常重要且深受喜爱的南方食物，它的制作过程非常简单。 作为烤面包或饼干的开胃菜或用它来填补三明治或芹菜棒。 它也是烤汉堡的绝佳搭配！
据查塔努加的公共屋（他们做了一个令人难以置信的甜椒奶酪开胃板！）甜椒奶酪传播可以追溯到20世纪初。
可以用一些切碎的莳萝泡菜或腌制的墨西哥辣椒制作薄荷芝士，或者保持光滑和奶油状。 我喜欢它与一些磨碎的洋葱或洋葱粉，但这是可选的。 我也喜欢奶油芝士和蛋黄酱与切达干酪的组合，而德克萨斯皮特或弗兰克的热酱的冲刺增加了一些愉快的热量。 有些人没有奶油芝士，只有蛋黄酱。 每个南方厨师都有自己特殊的家庭配方，没有两个是相同的。
甜椒是一种大的甜红辣椒。 辣椒是心形的，比甜红甜椒甜。 辣椒粉由甜椒制成。 你可能会在当地的超市的蔬菜通道里找到罐子里的甜椒。 如果你找不到它们，烤红椒可以用来掐食，或烤自己的红甜椒（见下面的说明）。
你需要什么
- 8盎司切达干酪（切碎*）
- 3汤匙（约2盎司）奶油奶酪（软化）
- 1/3杯蛋黄酱
- 可选：1汤匙洋葱（磨碎）
- 冲击辣酱（德克萨斯州皮特，弗兰克，塔巴斯科等）
- 4盎司甜椒（排水和切碎）
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
如何做到这一点
将奶酪切碎并放入混合碗中。 如果使用，加入奶油干酪，蛋黄酱和磨碎的洋葱，以及热酱。 用木勺或柔性刮刀混合，直至混合好。 添加沥干和切碎的甜椒，继续混合，直到混合好。 根据需要品尝盐和胡椒调味。
保存在冰箱中，保存期长达1周。
*如果可能的话，从切达奶酪的优质块中切碎奶酪。
使用锐利，超锐利或组合。 我喜欢黄色奶酪，但你也可以使用白色奶酪。
提示和变化
- 将几汤匙碎腌墨西哥胡椒或切碎的莳萝泡菜加入奶酪混合物中。
- 用甜椒替代烤红椒。
- 向混合物中加入少量大蒜粉。
如何烤新鲜辣椒或红甜椒
将烤箱预热至500°F。将甜椒放在烤盘上，并放入预热的烤箱中约30分钟，频繁转动至四面八方烘烤。 皮肤应该被烧焦和起皱。 从烤箱中取出辣椒，并用铝箔盖住锅。 静置大约25到35分钟，或者直到辣椒足够凉爽处理。 四分之一的辣椒，并删除干，果皮和种子。 把辣椒切碎，用在配方中，或放入容器中，加几汤匙橄榄油，盖上容器。 冷藏辣椒长达2周。
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自制Boursin奶酪酱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 51 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 10毫克 |
| 钠 | 77毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |