这种“女王蛋糕”与维多利亚女王命名的着名维多利亚海绵相似。 虽然这个蛋糕是用起酥油做成的 - 这个版本是根据20世纪30年代Spry Shortening的食谱小册子改编而成的,它可以用软化的无盐黄油制作。
蛋糕层中充满了蜜饯和奶油,类似于经典的维多利亚海绵,也被称为维多利亚三明治蛋糕。 如果你喜欢一个糖霜蛋糕,使用基本的香草糖霜或这种蓬松的巧克力酸奶油糖霜 。
在填充物中使用新鲜的奶油或使用鞭打的顶尖或梦幻鞭子。
你需要什么
- 1/2杯起酥油(室温)
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙香草精
- 1杯糖
- 2个大鸡蛋(室温*)
- 2杯筛选
- 蛋糕面粉 ,8盎司
- 2 1/2茶匙发酵粉
- 3/4杯
- 牛奶
- 对于可选的填充:
- 可选:12至16盎司覆盆子蜜饯(或草莓蜜饯或果酱)
- 可选:1杯鲜奶油
- 可选:2汤匙糖粉(或超细糖粒)
如何做到这一点
- 将烤箱加热到350°F。
- 润滑脂和面粉两个8英寸圆形蛋糕盘。 或用喷雾喷雾。
- 在带有电动搅拌机的搅拌碗中,将起酥油,盐和香草打成一片。 逐渐加入糖,并拍打至光线柔软,约4至5分钟。
- 一次添加一个鸡蛋,每次添加后都打得很好。
- 在碗中,将蛋糕粉与发酵粉混合; 用搅拌器或勺子混合彻底混合。
- 将面粉混合物的约三分之一添加到面糊中并低速拍打直到混合,然后加入一半的牛奶并继续搅拌直到混合。 再用三分之一的面粉和剩余的牛奶重复一次,然后加入最后一块面粉。 打到混合好。
- 将两勺等量的面糊倒入两个准备好的蛋糕盘中。 均匀地涂抹面糊。
- 在预热的烤箱中烤25到28分钟,或者直到在中心插入的木制夹子或蛋糕测试仪出来干净。
- 冷却机架上平底锅中的各层。
- 从锅里取出一块蛋糕。 将蛋糕放在盘子上,并将果酱或蜜饯撒在上面。 冷藏彻底冷藏。
- 同时,在一个带电动搅拌机的碗中,用2汤匙砂糖打搅搅打奶油,直至达到高峰。
- 从冰箱中取出带有果酱的冰冻蛋糕,并将搅打的奶油均匀地涂在果酱上。 用剩下的蛋糕层顶部,然后在顶部筛选糖果的糖。
- 覆盖蛋糕,冷藏直到服务时间。
- 将剩余的蛋糕存放在冰箱里。
*要迅速将鸡蛋置于室温下,将它们放入装满热水的碗中。 静置4至5分钟。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 297 |
总脂肪 | 11克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 5克 |
胆固醇 | 62毫克 |
钠 | 323毫克 |
碳水化合物 | 45克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 4克 |