野猪的口味与有机猪肉差不多，但它有更丰富的肉味。 像普通的猪肚一样，野猪需要长时间炖熟。 如果你在当地找不到野猪，马克思食品会出售所有的野猪肉。 由于马克思精品食品公司提供的野猪真正是野生的，它应该在一夜之间腌制。 猪肉肚在餐馆里风靡一时，但是野猪肚却让人放纵到另一个层次。
你需要什么
- 4杯水
- 1/4杯蜂蜜
- 6个月桂叶
- 4或5片新鲜百里香
- 4或5枝新鲜欧芹
- 4大丁香大蒜，去皮和粉碎
- 1汤匙黑胡椒
- 1/2杯洁净的盐
- 2磅野猪肚
- 4杯牛肉，自制或包装（不是罐头）
- 2汤匙菜籽油，葡萄籽或花生油
如何做到这一点
- 首先准备过夜的盐水液体：在一个大锅中，用高温将2杯水与1/4杯蜂蜜，6片月桂叶，百里香小枝，欧芹小枝，大蒜，胡椒和洁净盐混合，并煮沸1分钟。 关掉热量，再加2杯水。 完全冷却。
- 将野猪肚放入可密封容器或玻璃烤盘中，并将盐水倒在其上。 盖上容器或用保鲜膜覆盖烤盘，并冷藏过夜。
- 第二天，将烤箱预热至325°F。将野猪肚从盐水中取出并拍干。 丢弃腌料和草药。
- 将腹部切成肋条。 用交叉孵化模式中的锋利刀划分脂肪面。
- 用中等强度的热将油加热到重底锅或荷兰烤箱中。 将野猪肚皮条放下，脂肪面向下并sear，，呈现脂肪。 用钳子检查脂肪面是否已变成褐色，然后翻转，然后快速检查另一面。
- 沥干脂肪，用牛肉酱将锅放入锅中，用木勺从底部刮掉所有褐色的糖。 野猪肚子需要被淹没，所以需要添加更多的牛肉或水。
- 将液体放入炖锅中，将锅盖紧紧盖住，放入烤箱中。 1-1 / 2至2小时的烩，直到很嫩。
- 让野猪肚子在液体中稍微冷却。 准备好时，将肚块放在烤盘上，放在烤盘上，直至皮肤松脆。 或者，在高温下加热大锅，并加入野猪条。 酥脆1或2分钟，然后发球。