Fufu是西非大部分地区的必需食物，它在来到加勒比海后跟随西非奴隶。 它可以用任何淀粉制成，如大蕉 ，木薯或马兰加，但这个配方有点不同 - 它要求真正的山药 。
传统方法是将山药煮沸，然后用木制砂浆捣碎，直至它们像面团一样光滑粘稠。 他们可以用炖汤或汤。 习惯用干净的手吃fufu - 这是真正意义上的手指食物。 脱下一撮四分之一大小的面团。 将其卷成手中的球，然后用拇指在球中进行缩进。 舀起炖菜，享受。
把fufu想象成美国饺子的一种版本。 我已经通过使用食物处理器对这个配方进行了现代化改造，从而减少了所涉及的工作量。
你需要什么
- 2磅山药
- 新鲜的黑胡椒调味
- 盐适量
- 1茶匙橄榄油
如何做到这一点
- 用冷水中途补锅。
- 剥山药。 小心刀或削皮器 - 山药可能会滑。
- 将剥皮的山药切成块。 将大块放入锅中的水中。
- 用高温将水和山药煮沸。 继续煮沸，直到山药柔软，约25分钟。
- 取下山药，并保留约一杯水。 让山药冷却。
- 将冷却的山药放入一个大碗中，加入盐，胡椒粉和橄榄油。
- 使用马铃薯捣碎机捣碎配料。 如果混合物看起来不像面团，别担心。
- 将fufu混合物放入食物处理器或搅拌器中。 短暂脉动以消除任何肿块。 不要纯汁浓汤。 使用低速/设置。
- 将山药混合物放回碗中，用木勺捶打，直至变得光滑。 混合物应该变得粘稠并且稍微有弹性。 用你的双手来达到这一点是可以的。
- 将fufu塑造成相同尺寸的球。 配上您最喜爱的加勒比汤或炖菜 。
提示和服务建议
- 你可以用黄油或人造黄油代替橄榄油，但橄榄油是最好的。
- 用传统的牛蹄汤配上fufu，慢慢煮熟，直到牛蹄变软，凝胶状肉从骨头上脱落。
- fufu与牛肚汤的结合也很好。 这种汤配方证明了屠宰动物的所有部分如何在加勒比烹饪中使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 519 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 202毫克 |
| 钠 | 272毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 65克 |