干百合芽

这种可食用的花是一种传统的中国成分

也被称为“金针”和“虎百合”,干百合芽是中国美食中最引人注目的食用花卉之一。 百合芽是黄花菜植物未开封的花。 百合或萱草属植物以其科学名称提及,在中国已被用作食品和药用植物超过2000年。 在传统中药中,干百合芽被认为有助于失眠和减轻咳嗽。

干百合芽通常为黄金色,通常长二至三英寸。 他们被称为有一个微妙的味道,通常被描述为麝香,泥土,有时甚至甜或轻微挞。 通常情况下,干百合芽被用于其独特的香气,这是有点果味和华丽。 当在食谱中使用时,它们通常具有耐嚼,但略脆的质地。

采购干百合芽

干百合花蕾可以在大多数亚洲市场找到,一般都有四到八盎司的小玻璃纸袋可供选择; 它们相对便宜。 购买干百合花蕾时,寻找颜色苍白而不脆的新鲜百合花蕾应该是浅棕色和柔软的。 如果他们是深褐色或者他们崩溃,不要买他们,因为他们已经过了他们的巅峰。

储存和使用干百合芽

在家里,将干燥的百合芽放入密封瓶中,置于阴凉干燥的地方。

在使用之前,您可能需要在芽的底部切掉约1/4英寸以去除木质茎。 由于芽最常购买干燥,像许多其他“木本” 中国蔬菜 和成分,他们需要在使用前在水中复水。 在使用前将温水浸泡在百合芽中(在这种情况下约30分钟)将会有效。

然后可以将它们全部留下或按照食谱中所要求的横向切割一半。 有些食谱甚至要求将花蕾切成两半,手工切碎。 或者,为了更好的味道和有趣的质地,可以尝试将它们打结。

干百合芽食谱

干百合芽是许多地道的中国食谱中的一种成分,既可作为蔬菜,也可作为配菜。 其中最着名的百合芽菜是“Jai”,也就是所谓的“ 佛的喜悦 ”,这是传统上在春节的第一天送达的素食炖菜,以带来好运。其他着名的中国菜特色百合芽是木薯猪肉,一个鸡蛋,猪肉,蔬菜炒包裹在煎饼,和经典的酸辣汤