中国烹饪中有许多美味的口味 - 礼貌用于大多数菜肴中的丰富调味品。 从酱油到米酒，这里有九种必不可少的调味料和调味料。
09年01月
酱油
海鲜酱。 Getty Images /威利纳什 在中国烹饪中无处不在，酱油用于腌泡汁，调味汁，蘸酱等等。 淡酱油（也称为稀酱油）更轻更咸，而黑酱油则颜色更深，味道更浓。 你会想保持在手边。
以下食谱显示如何将酱油用于腌泡汁，蘸料和菜肴烹饪。
09年02月
海鲜酱这种浓郁的深棕色酱以其辛辣，略微甜的味道而闻名，仅有少许热量。 海鲜酱用于调味汁，腌制肉类，尤其是猪肉，并作为蘸料。 （作为北京烤鸭的伴奏而着名 - 用鸭蛋盛装的薄煎饼铺上海鲜酱）。
以下是一些食谱，展示如何在炒菜和其他菜肴中使用海鲜酱。
09年3月
米酒或干雪利酒
在中国烹饪中不可或缺的是，米酒被用作腌泡汁的嫩化剂，以增加调味料和许多菜肴的风味。 幸运的是，优质黄酒越来越普遍。 然而，苍白干雪利酒是一个很好的替代品。
- 白切鸡（全鸡用米酒煮熟）
- 宫保鸡Sti炒 （米酒在鸡肉腌料中形成酸性成分）
难以找到米酒 ？ 得到一些建议的替代品。
09年9月4日
米醋
虽然也有例外，但大多数中国醋都以米为主。 中国米醋一般比西方醋更温和，味道更微妙，是多种食谱中的关键成分，包括糖醋和酸辣菜肴，并用作浸泡。
三种最常见的中国米醋是白米，红米和黑米醋。 在这三种中，白米醋（也简称为米醋）是最容易找到的，并且在大型超市中经常可用。 如果需要，黑醋可作为黑米醋的可接受替代品。
09年05月05日
蚝油
由牡蛎提取物和香料制成（经常用玉米淀粉和焦糖添加颜色），蚝油用于增强现有风味，并为菜肴添加更深的颜色。 素食版本的蚝油，由蘑菇制成，也可提供。
09年06月
亚洲芝麻油
所需要的只是少量的这种黑色油脂，由压制和烘烤的芝麻种子制成，为腌泡汁，蘸料和煮熟的菜肴添加香味。 芝麻油通常不用作食用油，这是因为它与其他油如花生油相比，其香味浓烈且烟点相对较低。
这些食谱展示了如何使用芝麻油为腌泡汁，蘸料提供香味，并为菜肴添加最后润色。
09年7月
辣椒酱/酱
用辣椒和盐做成，用大蒜和其他调味料，只需要少许辣椒酱就可以为菜肴增加热量。
09年08月08日
辣椒豆酱
不要与普通的辣椒酱或酱混淆，这种浓郁的辣酱由辣椒，发酵大豆，经常发酵的蚕豆和各种调味料制成。
- 热酱混合油炸虾
09年9月9日
梅子酱
在西方，它主要被称为蘸酱，在中国，这种具有酸甜味道的果酱状酱汁也用于烹饪。 无论如何，你都会想要保留一个罐子，或者你可以自己制作梅子酱。