通用左氏鸡的食谱是一个餐厅的最爱，它基于一个真正的湘菜，大致翻译成“祖先会面鸡”。
如果你喜欢，你可以通过将2茶匙玉米淀粉搅拌成其它酱料来增稠酱汁。 为了更多的酱汁，增加酱油成分乘以1/2（即，3汤匙深色酱油，1/2汤匙米酒等）。
你需要什么
- 对于鸡：
- 1磅鸡（无骨大腿）
- 1汤匙酱油（淡色）
- 1个大蛋（轻轻殴打）
- 黑或白胡椒粉（新鲜研磨）
- 玉米淀粉（根据需要）
- 3至4杯油（根据需要进行油炸和炒）
- 3个葱（切成薄片）
- 5至10小干红辣椒（品尝）
- 调味汁：
- 2汤匙
- 老抽
- 1汤匙米醋
- 2茶匙中国米酒（或干雪利酒）
- 1汤匙糖（颗粒状白色）
- 3汤匙鸡汤（或水）
- 1汤匙生姜（切碎）
- 2茶匙大蒜（切碎）
- 可选：2茶匙
- 用于增稠酱的玉米淀粉
如何做到这一点
准备鸡肉
- 将鸡切成1英寸的立方体。 将鸡肉块与淡酱油，鸡蛋和胡椒混合。
- 加入足够的玉米淀粉，用鸡翅筷子或手指混合，
做酱
- 在一个小碗里，将深色酱油，米醋，米酒，糖，汤，姜，大蒜和任选的玉米淀粉混合，搅拌以溶解糖。
- 搁置。
烹饪菜肴
- 将锅内的油加热至350-360 F / 175-180°C。将鸡肉块放入热油中 ，每次少量，炸至酥脆（3至4分钟）。 取出鸡块并排出纸巾。
- 排空并清理锅。 加热2汤匙油。 当油热时，加入葱和干辣椒。 搅拌至芳香（约30秒）。
- 将炸鸡块放回锅中。 搅拌至鸡肉块变褐（约1分钟）。
- 把鸡推到炒锅的两边。 将酱汁快速搅拌并加入炒锅中。 如果您将玉米淀粉加入酱汁中，请持续搅拌1至2分钟以使其变稠。
- 将鸡肉推入酱汁中混合。 再搅拌2分钟，直到鸡肉很好地涂上酱汁。 立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 395 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 321毫克 |
| 钠 | 918毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 40克 |