这款蛋挞的特点是甜美脆脆的外壳，里面充满了天鹅绒般光滑的香草奶油蛋糕，均配有成熟多汁的水果，带给您清爽的享受。 馅饼点心是配方中最耗时的部分，但如果您拥有合适的工具和配料，则不会过于复杂。
为了节省一点时间，您可以选择从零开始制作糕点并购买预制的蛋挞或甜点外壳，但请确保您阅读任何准备说明，特别是如果蛋挞被冻结。
你需要什么
- 酸酥皮点心 ：
- 1杯1/4通用面粉
- 1支（1/2杯）冷黄油，切成小块
- 3汤匙冰水
- 1/2茶匙
- 柠檬皮
- 香草奶油蛋糕 ：
- 3/4杯砂糖
- 1/2杯通用面粉
- 1/8茶匙盐
- 2杯全脂牛奶
- 来自2个大蛋的蛋黄
- 2汤匙黄油，切成小块
- 1/2茶匙纯香草提取物
- 果实打顶 ：
- 3至4杯切片新鲜水果，如草莓，桃子，油桃，芒果或浆果
- 1/4杯杏子蜜饯，融化
如何做到这一点
- 在食物处理器中制作糕点：加工面粉和黄油，直至形成粗糙的碎屑。 随着电机的运转，通过进料管加入水，柠檬皮和果汁，并加工，直到面团离开碗的两侧。
- 手工制作糕点：将面粉放入中等大小的碗中。 用酥皮搅拌器或两把刀切成黄油 ，直至混合物与粗糙的碎屑类似。 加入水，柠檬皮和柠檬汁。 搅拌至面团结合在一起。
- 将面团收集成球，压平，用蜡纸包裹并冷藏30分钟。 或者直到足够坚固才能推出。 如果不立即使用，请用塑料包装并冷藏三天或冻结三个月。
- 将酸馅面团均匀地压入底部，并向上或向下放置在带有可移动底部的9或10英寸挞平底锅的两侧。 冷冻20到30分钟，直到非常坚硬。 将烤箱加热到425°F。 用叉子以1英寸的间隔刺戳挞壳的底部。 紧贴着箔。 烘烤12到15分钟，直到表皮硬化并刚开始变褐。 取出铝箔并烘烤至金黄色，再加10至12分钟。 将外壳放在电线架上并完全冷却。
- 同时，做蛋羹 。 在一个中等的平底锅里，混合糖，面粉和盐。 在牛奶中搅拌直至光滑。 （确保搅拌器到达锅的角落。）
- 用中火轻轻煮沸，不断搅拌，煮沸四至五分钟，直至混合物变稠。 将锅从热源中取出。 在一个小碗里拂动蛋黄。 逐渐拂入约一杯热牛奶混合物。 将蛋黄混合物倒入平底锅中，不断搅拌，炖2至3分钟，直至稍厚。 将锅从热源中取出。
- 加入黄油和香草，搅拌至黄油融化。 将蛋羹通过置于中碗上的细筛过滤。 将保鲜膜直接放在蛋羹表面，以防止皮肤形成。 冷藏直至冷却，约1小时。
- 组装：将奶油搅拌并铺展到准备好的地壳中。 新鲜水果的顶部。 用蜜饯刷水果。 立即服挞或冷藏长达24小时。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 412 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 157毫克 |
| 钠 | 424毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |