猪里脊烤是日常餐，周日晚餐或节日盛宴的绝佳选择。 红糖，番茄酱和醋的浓郁混合物充当腌料，然后是这种易于烤制的烤猪里脊或里脊肉的釉。 烤猪肉应该腌制6个小时左右，所以在前一天或者早些时候开始。
要做成这顿饭，用橄榄油，犹太盐和胡椒粉把土豆楔子，胡萝卜条，洋葱楔子或小洋葱（例如洋葱或珍珠洋葱）捣碎; 将它们分散在烤肉周围。
如果猪里脊肉（或里脊肉）很少有肉眼可见的脂肪，那么在进入烤箱之前先用几条熏肉条将它们放在上面。 培根将帮助他们保持湿润。 对于烟熏味道，在腌料混合物中加入少量即时烟或熏制辣椒粉。
你需要什么
- 2磅猪腰肉烤（无骨，或2猪里脊肉，每个约1磅）
- 1/2杯番茄酱
- 1/2杯苹果醋
- 半杯浅或深红糖
- 半杯黑玉米糖浆
- 半杯水
- 1瓣蒜，切碎
- 3汤匙玉米淀粉
如何做到这一点
- 将猪肉放入大型非反应性碗或容器或可重新密封的食物储存袋中。
- 在平底锅中，将番茄酱 ，醋，红糖和玉米糖浆，水和大蒜混合。 低温烹饪，偶尔搅拌5分钟。
- 把酱汁混合物倒在猪肉上。 盖上容器或密封袋子并冷藏4至6小时，或过夜（最多24小时）。
- 将烤箱加热至375°F
- 将猪肉取出放入轻轻烤油或烤盘中。
- 将腌料倒入平底锅中，然后煮沸。 降低热量。 在一个小碗里，将玉米淀粉与1/4杯水混合，然后加入到平底锅中。 继续烹饪，偶尔搅拌，直至酱汁变稠，约10至15分钟。 保持酱汁温热或再次煮沸，然后再使用它来烘烤烤肉。
- 慷慨地将一些酱汁涂在猪肉上，然后放入预热的烤箱中。 烤约1小时，大约30分钟后用酱混合物烤。 更大的烤会需要更长时间，而猪里脊肉则需要更少的时间。 可以肯定的是，用插入最厚部分的食物温度计检查烤。 根据美国农业部的数据，猪肉的最低安全温度为145°F（见肉类温度图和安全烹饪技巧 ）
- 松弛地烤箔，然后在切片前放置10分钟。
- 将猪肉切片并用烤或烤土豆或土豆泥，以及蒸过的蔬菜或沙拉搅拌 。