这种自制的番茄酱需要时间和西红柿，但最后的结果是值得的努力，尤其是如果你有丰富的新鲜番茄。
提前一天准备，然后冷藏番茄浆和液体混合物。 第二天煨和番茄酱。
你需要什么
- 1 1/2茶匙芹菜种子
- 2茶匙丁香（全）
- 1个3至4英寸的肉桂棒（碎成小块）
- 1/2茶匙多香果浆果（全）
- 1/2茶匙芥菜籽
- 1 1/2杯苹果醋
- 12磅西红柿（有芯和粗碎）
- 1瓣蒜（切碎）
- 1个大洋葱（切碎）
- 1小红辣椒（切碎或1/4至1/2茶匙辣椒）
- 半杯糖
- 1/3杯淡红糖（包装）
- 2汤匙酸洗盐
如何做到这一点
- 将芹菜种子，丁香， 肉桂 ，五香粉和芥末种子放在干酪包布袋中。 把它捆起来放在一边。
- 在一个小不锈钢或搪瓷内衬的平底锅里 ，加入醋和香料袋。 充分煮沸。 从热中取出并静置25分钟。 取出香料袋并丢弃。 把醋放在一边。
- 在一个大的不锈钢或搪瓷内胆（至少8至12夸脱大小），结合切碎的西红柿，大蒜，洋葱，红辣椒或辣椒。 煮沸，经常搅拌。 将热量降至中低，并继续温和煮沸，经常搅拌25分钟。 加入五香醋到西红柿混合物中，继续煮，并经常搅拌30分钟。
- 把西红柿排入一个大的不锈钢锅中，然后通过一个食品厂将它们尽可能多地提取到平底锅里。 丢弃固体。 将糖和盐加入提取的果肉和果汁中。 此时，您可以将混合物冷藏一夜，并在第二天完成。 将番茄果肉混合物在中高热量下煮沸，然后将热量降至中低，并煮沸约2小时，或者直至减少约2/3并稠化成番茄酱稠度。
- 同时，准备工作区域，罐头，罐子和盖子。 请参阅为罐装和沸水处理准备罐子 。
- 填充瓶子，留下1/2英寸顶空。 使用小塑料或不锈钢刮刀去除气泡，用湿布擦拭边缘，并用盖子和密封圈装上。
- 转移到罐头中的机架上，放入热水中。 根据需要添加更多的水，所以你的罐子上方有1英寸。 盖上盖子，煮沸并继续轻轻煮15分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 22 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 151毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |