冬天的季节是什么？
一旦冬天到来，认为在当地的饮食需要停止？ 并非如此！ 寒冷的天气作物，延长自然生长季节的箍屋和其他方法的使用，以及老式的储藏蔬菜如卷心菜和土豆都意味着全国大部分地区都有大量冬季水果和蔬菜可供选择。
在农贸市场和农产品部门寻找下面的冬季水果和蔬菜，以获得季节最好的风味（和最大的价值）。
具体的作物和收获日期将取决于你所在地区的气候，除了根茎类蔬菜之外，大部分作物仅在当地享有更温和的气候。 另请参阅这些冬季烹饪技巧。
BEETS在春季温带气候下正处于季节性季节，并且在全年的大部分时间都可以在其他地方使用。 新鲜甜菜通常与绿色蔬菜一起销售。
比利时ENDIVE大多是“被迫”在人造条件下生长的，因此可以全年使用。 他们的传统季节（当在田野上种植，并覆盖着沙子遮挡光线）是深秋和冬季。 它们美味炖或沙拉 。
与许多十字花科蔬菜一样， BROCCOLI可以在温带气候下全年种植，因此我们甚至已经忘记它甚至有一个季节。 但是，就像其他家庭一样，在大多数气候条件下在较冷的温度下收获时，它的味道都是最好的（即更甜，更苦，更尖锐）。
BROCCOLI RAABE / RAPINI比其堂兄弟西兰花更苦，更多叶蔬菜，但喜欢类似的凉爽生长条件。
布鲁塞尔萌芽会在一根茎上长出来，如果你用这种方式把它们盯住它们 - 它们会比它们被切割的时间长得多。
CABBAGE清爽爽口，原味醇厚，甜味更久，熟时更久。
天气越凉越容易滋味（这种效果被称为“霜吻”）。
CARDOONS的味道很像朝鲜蓟; 寻找坚定，沉重的标本。
CARROTS可从当地种植者的许多地区的冬季储藏处获得，并且在温暖和温带地区是新鲜的。
CAULIFLOWER可以全年种植，收获和销售，但它本质上是一种凉爽的天气作物，在秋冬季节和初春季节是最好的季节。
CELERIAC / CELERY ROOT在秋季，冬季和初春较凉爽的月份处于最佳状态（除了在寒冷的气候中，夏季和秋季你会发现它）。
CELERY 在秋季处于最佳状态，在温暖和温暖的气候下，它的收获一直持续到冬季。
CHICORIES是秋季后期进入季节的凉爽的天气作物（在春季初期在温带气候下持续）。
CLEMENTINES从十二月到冬天都是小巧的甜橙。
CURLY ENDIVE /FRISÉE是秋季和冬季最好的菊苣。
在秋冬季节， ESCAROLE是另一种苦涩的菊苣。
FENNEL从秋天到早春有一个自然的季节。 就像大多数凉爽的天气作物一样，这种植物在天气转暖的时候会发出苦涩的味道。
来自加利福尼亚州，德克萨斯州，佛罗里达州和亚利桑那州的GRAPEFRUIT在1月份开始销售，在初夏时保持甜美多汁。
草药 （来自凉爽气候中的温室）
HORSERADISH在秋冬季最佳。 然而，像许多其他根茎类蔬菜一样，它贮存良好，并且通常可以以良好的形状进入春季。
耶路撒冷ARTICHOKES / SUNCHOKES是棕色的小块，看起来有点像新鲜姜片。 寻找在秋季和冬季光滑，棕褐色皮肤坚实的块茎。
KALE就像所有的烤肉一样 - 凉爽的天气让它变得甜美。
KIWIS在葡萄树上生长，并通过温暖的春季和温带地区进行冬季采摘。
KOHLRABI （深秋）在秋季末开始销售，但在冬季保持甜美。
KUMQUATS （晚）是小小的柑橘类水果，完全可以食用 - 果皮等。
试用它们或加入沙拉。
超过约1.5英寸宽的LEEKS往往具有坚硬的内芯。 顶部绿色的叶子应该看起来新鲜 - 避免萎to的韭菜。
LEMONS和MEYER LEMONS往往处于他们最好的冬季和春季。
蜜饯冬季甜而多汁。
洋葱 （储藏）在秋季收获，然后“固化”或干燥一点存储，这是我们习惯在商店购买的方式。
橙色为冬季饮食增添阳光的亮度。
PARSNIPS看起来像白胡萝卜，具有很好的坚果味。 寻找更薄的欧洲萝卜，因为更胖的欧洲萝卜倾向于有一个厚的，木质的核心，你需要切出。
PERSIMMONS可用于秋季和初冬的短窗 - 寻找明亮，沉重的水果。
POMMELOS是大型，阳光明媚的葡萄柚般的水果。
土豆 （贮藏），像洋葱一样，被收获，“固化”，然后储存在凉爽但不冷藏的温度下供整个冬季使用。
RADICCHIO和所有的小吃一样，当天气凉爽时，菊苣更甜，苦味更少。
萝卜 ，是的，萝卜 - 至少大的品种是在冬季的季节。
RUTABAGAS也被称为“黄萝卜”和“瑞典人”，是一种甜，坚果根菜类蔬菜完美的炖菜，烤或用大量的黄油捣碎。
SATSUMAS松散的皮肤和超甜蜜的橘味。
面包 （储藏）带来部分大蒜，部分洋葱风味的菜肴。 使用原料时它们有点咬，但熟时显着醇厚。
甜土豆通常以“山药”出售。 它们储存得非常好，所以全年都可以在温暖的地区从当地渠道获得，否则从夏末到冬季。
TANGERINES是橙子的更甜，更亲爱的表兄弟。 就像所有的柑橘类水果一样 ，寻找那些因其尺寸而感到沉重的标本。
TREVISO是菊苣的更长，更苗条，更优雅的版本。
TURNIPS有一个糟糕的说唱，他们不配。 新鲜的萝卜具有鲜明而甜美的风味。
寻找对他们的体型感到沉重的萝卜。
冬季各种秋冬季节在秋季开始，通常会持续到冬季。