“白菜芜菁”的德国Ko蓝是一种非常规蔬菜，在农贸市场和专卖店出现。 这种脆嫩的鳞茎味道将白菜的土质甜味与萝卜或萝卜的尖锐咬合相结合。 虽然灯泡对他们来说具有外星人般的品质，但整个植物 - 灯泡和果蔬 - 都是可食用的，并为松软的色拉，沙拉和汤提供了美味。
大头菜品种有淡绿色或紫色，可以在附有或不附有叶子的情况下出售。 下一次他们在赛季中投入篮下。 您不会对这种北欧美食感到失望。
哪里可以买到大头菜
这种奇形怪状的蔬菜实际上是小规模的农民co because的，因为它可以和块茎一样生长，比如甜菜，它们的水土需求相同。 出于这个原因，你会在农贸市场或当地的CSA（社区支持农业）篮子里找到k菜，在那里它通常与叶子一起销售。 这是购买它的最佳方式，因为1）撇蓝的撇蓝无疑是令人难以置信的新鲜，2）叶子很好吃，可用于沙拉或炒菜，类似于羽衣甘蓝。
撇蓝也出现在特产超市，如Whole Foods或当地的健康食品商店。 区域农民有机会提供这些出口，确保蔬菜的新鲜度。
在较大的连锁商店中，您可能会看到它仅作为灯泡销售。 但即使没有附加绿色蔬菜，k蓝仍然是一个很好的购买用于slaws和其他食谱。
如何选择和存储大头菜
寻找甘蓝的小球 - 直径约3英寸 - 为更甜的味道和更柔软的质地。
小鳞茎的味道很像去皮的西兰花茎。 但是大的大头菜灯泡随着它们的生长而发展成尖锐的，更萝卜样的味道，并且它们往往是木质的。 尽管如此，他们厚厚的纤维果皮也可以去除，以显示其内部脆嫩的松脆感。
与胡萝卜和甜菜类似，在储存前应去除k蓝的茎叶，以防止其变软。 在需要羽衣甘蓝或羽衣甘蓝的食谱中立即或至少在几天内使用树叶和茎。 然后擦净k蓝球茎，将它们松散地包在塑料袋或纸袋中，并冷藏直至您准备好使用它们。 新鲜的大头菜在冰箱里将持续数周。
预制撇蓝灯泡
避免任何蔬菜剥皮的劳动是有诱惑力的，并且在某些情况下，例如胡萝卜，它可以起作用。 但是，撇蓝不是这样。 灯泡的果皮很难吃，不舒服。 花时间去除所有的纤维皮，用蔬菜削皮器或削皮刀，揭示下面的嫩蔬菜宝藏。
与Ko蓝一起使用和烹饪
大头菜是美味的生。 将它切成楔形，并用奶油蘸食将其与中午小吃配对。 或者用酱油淋上它，为健康的饮食增添咸味的一脚。
大头菜还增加了这种胡萝卜k蓝色沙拉的咬和紧缩。 切薄或用磨碎机切碎，然后与其他成分混合。
撇蓝也可以切碎并加入汤或炖菜中，或者煮沸，合并，并用马铃薯或其他根菜类蔬菜捣碎。 将k菜加入泥l中会使其发亮并为块茎菜肴提供一丝香料。
焙烤将大头菜变成非常甜的配菜。 只要剥开灯泡，将它们切成楔形或块状，然后用橄榄油和盐将它们抛在一起，然后在热烤箱中烤制，直至变成褐色，像这个烤 k 菜一样温柔。