这个配方来自Viola Buitoni，这个家族的后代在意大利佩鲁贾推出了Buitoni面食公司和Perugina巧克力公司。 作为Baci榛子巧克力吻的制作者，Perugina可能是最着名的，每个吻都包含一个隐藏在包装内的爱情笔记。
这款食谱融合了Baci巧克力，新鲜意大利乳清干酪，奶酪，浓缩咖啡，朗姆酒和惊喜成分：一小撮黑胡椒，适合浓郁而颓废的馅饼。
你需要什么
- 对于意大利面Frolla（地壳）：
- 270克通用面粉
- 100克白砂糖（细粒糖）
- 135克室温黄油
- 4个蛋黄
- 一个桔子（或柠檬）磨碎的热情
- 一小撮海盐
- 对于填充：
- 6 Baci Perugina巧克力
- 2/3磅新鲜意大利乳清干酪
- 2汤匙砂糖
- 1/4杯浓烈的不加糖浓缩咖啡
- 2汤匙朗姆酒
- 新鲜研磨的黑胡椒少许
- 3个室温鸡蛋
- 2汤匙不加糖的可可粉
如何做到这一点
将所有的地壳成分放入混合器碗中，并用搅拌器附件将搅拌器装上。 以中等到高速工作，直到他们开始以大面包屑聚集在一起。
倒在一片保鲜膜上，用手指尖收集。 将面团整理成厚厚的圆盘并用塑料包裹物将其包裹。
如果使用食物处理器，请脉冲直至配料开始聚合，然后按上述步骤进行。
放入冰箱休息至少30分钟。
同时，准备填充物：
在食物处理器中使Baci脉动，直到它们处于中等磨碎状态。
把乳清通过一个细筛。 将它与糖混合并打匀，直到光滑有光泽。 混合浓咖啡，朗姆酒和胡椒。
分开鸡蛋，把白葡萄放在一边。 将蛋黄一次一份地加入乳清混合物中。 最后，在地面上混合Baci。
将烤箱预热至325˚F。
将外壳面团卷成厚度不到1/4“的厚度，放在挞锅或戒指上。 切掉边上多余的面团（你可以用它来做饼干），用叉子的叉子戳底部，然后将挞壳放入冰箱冷藏。
将蛋白打成坚硬的山峰，小心地将它们折叠成乳清奶油，如果白人变得粗糙，则将刮刀顶部移动到底部并来回移动。
将填充物倒入冷冻壳中并将酸馅饼放在饼干片上。
烘烤50至60分钟。 在烹调过程中检查一下：如果挞的顶部变得太金黄色，则用剩余的烘烤时间用铝箔宽松地帐篷。
它是有弹性的，但没有摇摆，并且插入中间的牙签出现稍微潮湿但是干净的时候就准备好了。
在食用前，先用可可粉轻轻擦凉茶叶并通过滤茶器。