部分奶油蛋糕，部分芝士蛋糕，蜂蜜馅饼或Melopita （meh-LOH-peeta）如此多才多艺，以至于您会发现自己尝试了很多方法。 你可以使它像一个有底部和/或顶部外壳的馅饼。 你可以尝试它作为一个馅饼，因为我做到了。 或者你可以完全没有外壳，因为它在希腊锡弗诺斯岛享有。 无论哪种方式，这是一定要请。
传统上，这是用柔软的Myzithra （mee-ZEE-thra）奶酪制成的，但如果不是那么容易买到的话，可以使用乳清干酪作为很好的替代品。
你可以用准备好的馅饼壳代替地壳。
你需要什么
- 对于填充：
- 1磅Myzithra奶酪（软或乳清干酪）
- 3个鸡蛋（轻轻殴打）
- 1/2杯蜂蜜
- 1个柠檬（热情，磨碎）
- 3汤匙。 面粉
- 1/4杯糖
- 配菜：肉桂（地面）
- 配菜：亲爱的
- 对于地壳：
- 1 1/4杯面粉（通用）
- 1/3杯糖
- 1/4茶匙。 盐
- 1个鸡蛋（只是蛋黄）
- 1茶匙。 香草精
- 1汤匙。
- 白兰地 （或干邑）
- 2汤匙。 水（冰）
- 8汤匙黄油（无盐，切成1/4英寸）
如何做到这一点
将烤箱预热至350°F
在食物处理器中制作外壳：
- 将面粉，糖和盐加入碗中。 脉冲几次混合。
- 加入冷冻黄油块并加工直至易碎，如湿沙。
- 加入蛋黄，香草，白兰地和1汤匙。 冰水。
- 加工直到面团拉到一起并形成远离侧面的球。
- 添加一个额外的汤匙。 如果它看起来太干燥的话。
- 转到浅面上，将面团压扁成圆盘。
- 准备填充时冷却面团。
手工制作地壳：
- 在一个大碗里加入面粉，糖和盐。 混合组合。
- 添加黄油块，并使用两个叉子或糕点搅拌机，将黄油切成面粉。 （您也可以使用您的手。）当黄油完全合并时，混合物应该类似粗砂。
- 加入蛋黄，香草，白兰地和水并混合，将面团揉成光滑的球。
- 在混合填充物的同时将其压平成圆盘并冷却。
填充：
- 在一个中等大小的碗中加入Myzithra或意大利乳清干酪，鸡蛋，蜂蜜，柠檬皮，面粉和糖。 充分混合，直到所有成分混合。
- 使用擀面杖，将面团擀成烤盘的大小。 我用一个10英寸的挞圈，底部可拆卸。 你可以用弹簧锅，圆饼锅，甚至馅饼盘来代替。
- 轻轻润滑锅的底部和两侧。 你的面团应该足够大，可以向上推锅子的两侧。 将面团从柜台转移到平底锅最简单的方法是将其滚回到擀面杖上，然后将其展开在平底锅上。
- 将面团按入锅的侧面和底部。
- 在预热的350 F烘箱中加入填充物并烘烤，直到填充物（它不会在中心晃动），并开始变成金黄色。 烘烤时间会根据您选择的尺寸而有所不同。 对于一个10英寸的挞，它应该需要大约40分钟。 更深的9英寸馅饼盘可能需要长达50分钟。 烘烤35分钟后，务必监控你的馅饼。
在铺上蜂蜜的盘子上，洒上肉桂粉。