在她的着作“宙斯成为一个男人（与克里特岛牧羊人）”一书中，作者萨宾·伊凡诺瓦斯形容myzithra为“世界上最敏感的奶酪”。 当她在克里特岛的Xeraxyla村参观奶酪制造商Vassilikos，并要求提供他制作的麦斯特拉样品时，她报告说它融化在舌头上，并以甜美的温暖填满了嘴巴。
希腊名字和发音：
发音mee-ZEETH-rah
替代拼写：mizithra
在市场：
Myzithra有三种品种：新鲜（甜味），酸味和年龄：
- 新鲜的myzithra是无盐和柔软的，类似于农民的奶酪和乳清干酪，通常以蛋形球出售。 它有辛辣的香气和温和的味道。
- 酸myzithra，也被称为xinomyzithra（ξινομυζήθρα），ksee-no-mee-zee-thrah），是用山羊或羊奶，酵母和盐制成的。
- 年迈的myzithra（myzithra xeri）是一种坚硬，咸味的奶酪。
使用Myzithra：
新鲜和酸味的myzithra在希腊芝士蛋糕和甜奶酪糕点等烘烤甜点中都非常棒，也可以添加到需要奶酪的熟食中。 陈年myzithra被用作意大利面食 ，汤和蔬菜砂锅菜的奶酪格栅，并且也被用作意大利面酱的原料。
替代Myzithra：
Myzithra是一种乳清干酪 ，没有什么比原件好，但如果你找不到它们：
- 为新鲜myzithra：马斯卡朋或乳清干酪
- 对于老年myzithra：kefalotyri，巴马干酪，佩科里诺罗马诺。
Myzithra - 克里特岛和群岛的奶酪：
Myzithra是克里特岛最广泛使用的奶酪，其中奶酪是一个相对新手。 它也广泛用于其他希腊岛屿的食谱。