这些柔软的枕头乳清饼干就像吃小蛋糕。 意大利乳清干酪饼通常用柠檬调味，但是这个版本将杏仁提取物添加到饼干和糖霜中。
乳清饼干的味道与糖饼干类似，但是饼干具有更柔软更厚的质地。 意大利乳清干酪饼干通过糖霜，糖霜或釉来增强。 使用下面的杏仁味结冰食谱，或者您最喜爱的糖霜食谱来制作饼干。
你需要什么
- 对于面团：
- 2支黄油（1杯无盐，软化）
- 1 3/4杯糖（粒状）
- 1 3/4杯意大利乳清干酪（15盎司）
- 2茶匙香草精
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 2个蛋
- 3 1/2杯面粉
- 1茶匙
- 发酵粉
- 1茶匙小苏打
- 3/4茶匙盐（犹太洁食）
- 对于结冰：
- 1 1/2杯糖粉（或糖果）
- 3/4茶匙杏仁提取物
- 1撮盐
- 1汤匙牛奶（加上更多达到所需的一致性）
- 可选：食用色素（红色）
如何做到这一点
制作Cookie：
- 使用电动搅拌机，奶油黄油和糖，直到蓬松，约2分钟。
- 加入意大利乳清干酪，香草和杏仁提取物，并打结直至结合。
- 每次添加一个鸡蛋，在每个鸡蛋之间充分混合。 根据需要用橡皮刮刀刮下碗的两侧。
- 在一个小碗里，将面粉，小苏打和盐混合起来。
- 将面粉，发酵粉，小苏打和盐加入面糊中，直到面团形成为止。
- 盖面团并冷藏至少2小时，最多4天。
- 冷冻面团后，将烤箱预热至350°F。
- 在铺有羊皮纸的烤盘上放一大匙冷冻面团（至少2英寸）。 用手将面团滚成球。
- 烤13到16分钟，直到饼干在底部轻微变褐，不再变硬。
- 在烤架上冷却。
- 当饼干很酷时，将最喜欢的糖霜涂抹在上面。
使糖结冰：
- 在食物处理器中搅拌糖粉或漩涡以确保没有肿块。
- 在一个中等的碗中，将糖果糖（无块！），杏仁提取物和盐混合在一起。
- 加一汤匙牛奶并拌匀。
- 继续添加牛奶，直到结霜达到您想要的一致性。
如果需要，可添加一小滴红色食用色素以使粉红色糖霜结冰。 洒上冰饼干。
贝克关于意大利乳清干酪的说明：
新鲜的意大利乳清干酪是一种温和的奶酪，略带甜味，乳白色。 高质量的意大利乳清干酪具有非常光滑，奶油质地。 传统上，奶酪制造商通过加热乳清（乳酪制造过程中形成凝乳后留下的液体）直至其变稠成蓬松柔软的凝乳来制造新鲜乳清干酪。 一些奶酪制作者仍然用乳清制作乳清干酪，有些则用全脂牛奶制作乳清干酪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 104 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 23毫克 |
| 钠 | 121毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |