我试图每年至少冻结一点大黄 。 我很高兴在春天看到它，我的热情让我感到最满意，在我知道之前，我有4磅粉红色的秸秆从我的冰箱里伸出来。 后来在夏季或秋季（或冬季，说实话），这会导致一些季节性的冷藏室清理蜜饯。 这正是发生在这里的事情，我很高兴它做到了，因为我认为这两个不太可能的水果派朋友会一起找到他们的方式。
这个配方要求你至高无上的葡萄柚，这意味着切割薄膜柑橘肉。 我会第一个承认我非常痛恨Supreming很长一段时间。 这是一种痛苦，它感觉有点珍贵，而且 - 最重要的是 - 我对它很不好。 改变了一些东西，让我感觉更好。 一个是练习，另一个更重要的因素是我的刀。 它确实需要尖锐。 当我说在你至上之前，我毫不夸张地说。 我只是用我非常不习惯的家用卷笔刀，它仍然有很大的不同。
你需要什么
- 2磅红葡萄柚（约2中）
- 1磅大黄（切片1/2英寸厚，约4杯）
- 2杯糖
如何做到这一点
第一天
- 从葡萄柚身上切下1英寸厚的果皮条，尽可能留下髓心。
- 将3或4片果皮和菜丝一起撕碎，直到¼杯切丝果皮。 加入保存锅。
- 一旦你有足够的果皮，葡萄柚最好，保留种子和尽可能多的果汁。 我发现尽可能多地榨汁的最简单方法是在碗或Pyrex量杯上工作。 挤压葡萄柚的“碎布”，即在葡萄柚盛放期间切下所有果实后留下的薄膜，以尽可能多地提取果汁。 衡量1½杯预计葡萄柚部分和果汁。
- 将种子系在一块干酪布或一块白色的茶巾上。 将它们放入保存的锅中，加入切丝果皮，葡萄柚肉和果汁，大黄块和糖。 在高温下，将混合物煮沸，不能搅拌下来。 立即从热源中取出，放冷，冷藏过夜。
第二天
- 将葡萄柚种子包装物取出并放入保鲜罐中。
- 在高热的情况下，将其煮沸，不能搅拌下来。 经常搅拌至中高度煮熟，直至通过平板测试 。 这个小批量在不到10分钟内迅速建立起来。
- 钢包放入准备好的半品脱罐中，留下1/4英寸顶空。 去除气泡并擦拭轮辋。 将盖子放在瓶子上，并拧紧带子，直到指尖变得紧密。
- 在水浴罐中处理10分钟，根据需要调整高度。
- 24小时后，检查密封件。 标签，日期和存放在没有乐队长达一年的直射阳光下。
通过Autumn Giles的 Beyond Canning 许可 ，©2016 Voyageur Press。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 81 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |