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如何抛出传统的烧伤晚餐
Getty Images 罗伯特伯恩斯 - 或者拉比伯恩斯 - 是苏格兰最着名的诗人。 他在18世纪生活和写作，但在1759年出生的周年1月25日，他仍在苏格兰及其他地方庆祝。该活动被称为“烧伤之夜”。
伯恩斯可能是苏格兰人，但庆祝活动在他欣赏的任何地方举行。 庆祝活动围绕由苏格兰传统美食组成的高度仪式燃烧之夜进行。 在晚餐中一位重要的“嘉宾”总是一个羊肉 ，这在伯恩斯的一首哈吉斯诗中得到了永生。
正式的烧伤之夜晚宴从主持人欢迎大家开始，并说Selkirk Grace：
“一些肉类，不能吃。
有些不能吃，想要它：
但我们吃肉，我们可以吃，
Sae让主感谢。“
传说中的哈吉斯游行如下。 客人站立并拍手，伴随着风笛的声音，欢迎羊杂交。 大杂烩和厨师接近顶级餐桌，而传统的“哈吉斯地址”在刀被插入之前就已经说过了，吃饭开始了：
“他的刀，看到质朴的劳动力
一个'切割上来无线'准备轻微“
讲话是为了赞扬拉比伯恩斯，以及传统的“向Lassies致敬” - 一位男宾对他生命中的女性表示感谢。 一位女士站起来回答，希望能以有趣的方式感谢演讲者。 她也可能会提及伯恩斯的女性和诗人的生活。
然后开始盛宴。 这里有几个传统的烧伤晚餐食谱。 当然，这是苏格兰，所以请确保您有足够的 威士忌 供传统吐司使用！
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做一个羊杂
戴安娜米勒/盖蒂图片社 在烧伤之夜的晚餐中，唱歌，跳舞，敬酒和仪式可能会起很大作用，但一切都围绕着食物和饮料。 当然，哈吉斯是这场演出的明星。
制作羊杂志可能有点令人生畏，因为它使用羊的内脏 - 动物的肺，心脏和肝脏或两者。 将内脏切碎并用羊脂，燕麦片和调味料烹饪; 然后它被包裹在羊肚子里。 一旦缝合起来，填充的胃就煮了三个小时。
现在很多人只是购买他们的羊羔，但如果你这样做，请仔细选择你的羊羔。 市场上有一些优秀的杂货店，所以要确保你选择的屠夫或卖家信誉良好。
通常这些传统小菜配上哈吉斯。
03年06月
经典羊杂，Tatties和Neeps食谱
浏览VisitScotland / ScottishViewpoint。 一些厨师将切碎的烤培根，牛肉汤或牙买加胡椒加入他们完成的哈吉斯菜中。 其他人建议炖西梅。 经典的刺青和neeps配菜对我来说最适合我。
04年6月
Cock-a-Leekie食谱
访问苏格兰 布丁作为膳食的咸味部分是传统的。 Cock-a-leekie汤是一种农民配菜，有几种区域性的变化，有些可以追溯到16世纪。
食谱： Cock-a-Leekie食谱
05年06月
狡猾的莱尔德琐事
Getty Images 这种苏格兰小食甜点基本上和英国的一些琐事一样，这种布丁在几个世纪以来一直让英式餐桌熠熠生辉。 但它使用不是雪利酒的威士忌和苏格兰覆盆子。
06年06月
苏格兰Cranachan
Getty Images 苏格兰cranachan还具有美味的覆盆子，以及苏格兰燕麦和奶油。
食谱： 苏格兰Cranachan